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發(fā)布時間：2020-08-18 09:10

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——保存時間不同/喝法不同

保存時間不同：

精釀啤酒

多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存，還需要低溫儲存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾天，生產(chǎn)條件好的，也僅能幾十天。

工業(yè)啤酒

工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。

喝法不同：

通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

杜柏精釀啤酒——啤酒花(Humulus lupulus Linn.)

啤酒花，又稱忽布（hop），蛇麻花，中藥名。而生啤酒則是通過微孔膜過濾消除病菌達(dá)到保質(zhì)要求，口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。為?？浦参锲【苹?Humulus lupulus Linn.) 的未成熟帶花果穗。在巴伐利亞州慕尼黑和紐倫堡之間有一片廣袤無垠的綠色海洋，這里生長的一種農(nóng)產(chǎn)品使德國啤酒成為世界啤酒行業(yè)的翹楚——它就是擁有“綠色黃金”之稱的啤酒花。

啤酒花具有an神、鎮(zhèn)靜、助消化之功效早期被視為一種藥用植物由于其香味清香還被人們端上餐桌作為食物的調(diào)料直到中世紀(jì)才被添加到啤酒中

淡色愛爾（Pale Ale）是如何誕生的呢，他都有什么故事呢？

這是在1774年英國殖民印度時期，由于大量原材料掠奪和沉重的運輸工作，英國人對于在印度時期的啤酒需求量越來越大，這種需求甚至超過了對于食物的苛求，但由于防腐技術(shù)上的原因，從英國隨船運送過來的上發(fā)酵愛爾啤酒都出現(xiàn)了毀壞的現(xiàn)象，于是在19世紀(jì)初，英國人開始研究如何讓運過來的啤酒能保持更長時間的問題。啤酒花具有an神、鎮(zhèn)靜、助消化之功效早期被視為一種藥用植物由于其香味清香還被人們端上餐桌作為食物的調(diào)料直到中世紀(jì)才被添加到啤酒中。

他們發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產(chǎn)生更多的熱量，從而在釀造過程當(dāng)中保留了更高的轉(zhuǎn)化酶，使麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大大提高，終得到了一個顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。杜柏精釀-皮爾森（Pilsner）皮爾森啤酒源自于捷克城市皮爾森，釀出來的酒清亮透明、鮮爽可口，能大程度突出麥芽和啤酒花的味道。

這之后，英式淡色愛爾依然沒有解決長期運輸?shù)姆栏瘑栴}，于是釀酒商們繼續(xù)不斷的嘗試，很快他們就發(fā)現(xiàn)了啤酒花本身有著“天然防腐劑”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至達(dá)到雙倍計量的啤酒花，同時還在啤酒中加入了酵母，用以吸收運輸過程中啤酒產(chǎn)生的多余糖分，從而減少微生物的侵害。精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——保存時間不同/喝法不同保存時間不同：精釀啤酒多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存，還需要低溫儲存。

這一舉措果然解決了啤酒長時間存儲的問題，同時也造就了一個新的啤酒風(fēng)格，顏色較淡、苦味重、干爽、酒精度較高的淡色愛爾啤酒。你無法用水啤的酒量來挑戰(zhàn)杜柏原漿的鮮醇企業(yè)愿景：讓更多的人都可以喝到好精釀企業(yè)目標(biāo)：做大家認(rèn)可的精釀品牌經(jīng)營理念：一切以客戶價值為依歸堅持質(zhì)量為先原則，不斷以以卓越的產(chǎn)品和服務(wù)滿足顧客需求。之后的發(fā)展中，這種口味慢慢被殖民印度的英國人接受了，并開始在印度本土釀造這種啤酒被加強(qiáng)了口味的淡色愛爾啤酒，對于這種只能在印度喝到的口味就被稱為印度淡色愛爾啤酒（India Pale Ale簡稱IPA）。