制作涼皮調料水的原料有：水 1500克 香料 25克 鹽 80克 雞精 30克 味精 20克

香料的配比是：八角 4克 香葉 2克 花椒 3克 ***香 5克 桂皮 3克 *** 3克 白扣 2克 干姜 3克

調料水的制作比較簡單，我們拿一個不銹鋼鍋加入1500克的水，加入我們準備的所有香料（記住香料一定要開火前就入鍋）上火開小火，水開后加入80克的鹽，煮三分鐘就可以了。關火后，下入雞精和味精，之后我們拿個漏勺把里面的香料全部撈出，等待調料水晾涼，我們就可以去調制美味涼皮了。特別是2010年朱哥涼皮開發(fā)出方便涼皮以來，方便食品中不在只有方便面和方便米飯了，填補了國內的涼皮無法攜帶的問題和保鮮問題。（這里的香料 可以重復使用三次，所以我們把它放入冰箱保存就可以了，后面兩次的熬制方法是一樣的，只是時間的不同。次熬制3 分鐘，第二次熬制5分鐘，第三次熬制15分鐘，當然熬制時間越長水分蒸發(fā)越大，這個可以根據(jù)蒸發(fā)情況適量的補充水就好了。

從開始推出加盟項目到現(xiàn)在，趙家臘汁肉涼皮加盟已經(jīng)幫助無數(shù)的投資商創(chuàng)業(yè)成功。把握現(xiàn)在，涼皮加盟招商，暢想未來，憨老頭涼皮將繼續(xù)在路上，保持并發(fā)展該創(chuàng)業(yè)好項目的優(yōu)勢。

1.店鋪選址的注意事項?

周邊消費人群(年輕家庭，追求品質、健康的群體)，是否在主要人群動向。

周邊氛圍：休閑區(qū)域：書城、購物中心(電影院、游樂場、溜冰場)、寫字樓等。

2.加盟后，總部是否會協(xié)助加盟商做好店鋪的前期運營工作?

有專門的客服部跟進整個開店的流程，前期支持包括培訓、裝修圖紙制作、前期推廣方案的整個策劃、原料的一些準備。

那我們選擇什么牌子的高筋粉呢，在我們陜西就用當?shù)氐母呓罘?，在陜西市場價格是90-93元一袋，雖然價格較高，但是品質很高，一份價格一分貨在這里體現(xiàn)的淋漓盡致。在眾多的陜西風味小吃里中，涼皮特別受歡迎，在西安，無論是街邊小店，還是酒樓飯莊都能看到它的身影。我也曾經(jīng)試驗過其他的面粉，無論從出皮率，還是從涼皮的口感上，都是騷勝一籌?？雌饋砭К撎尥浮⒖诟袆诺?、手感光滑，就是不放任何調料，吃起來也是滿口面香，我平時自己就喜歡弄點吃，邊做邊吃，越吃越爽。

　　當然，當?shù)厝绻麤]有高筋粉，試試其它的也可以，只是按照我說的標準，選擇質量好的高筋粉，雖然價格會高一點，但是質量好很多，畢竟面粉占我們成本的比例是非常非常小的，只要好吃，東西賣的多，就能掙錢。涼皮好吃全在筋道，只要掌握了幾個要點，就可以非常輕松的在家制作出口感、賣相超一般的好吃涼皮兒哦。如果大家為了省那幾塊錢，沒質量差的面粉，等于是飲鴆止渴，自掘墳墓，自己把自己的生意給毀了。另外，日照涼皮加盟，大家買的時候要大批量買那種50斤包裝的，不要買小包裝的，那樣成本比較高。

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、可多得的天然綠色無公害食品。趙家臘汁肉統(tǒng)一店面布局規(guī)劃和統(tǒng)一裝修設計，避免了加盟商單打獨斗的不專業(yè)性帶來的風險損失。 《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽，口感好，所以比較出名。