前段時間，關(guān)于成都某校食堂食物安全事件鬧得紛紛揚揚，從被曝出的照片看到，食堂肉品腐爛、面食生霉斑以及污穢不堪的灶臺，不禁令人唏噓，迅速激起人們的廣泛關(guān)注和譴責(zé)。雖然經(jīng)過相關(guān)部門在調(diào)看廚房監(jiān)控視頻后，發(fā)現(xiàn)是有人制作食品假照片，蓄意尋釁，但卻再次將學(xué)校食堂安全問題推上風(fēng)尖浪口，畢竟之前我國曾發(fā)生過不少真實的校園食品安全事件。

民以食為安，學(xué)校食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，健康、營養(yǎng)的安全食品對于孩子的重要性不言而喻，因此，校園食品安全一直是食堂安全工作的重中之重。為保證學(xué)生入口的食物是衛(wèi)生健康的，國家多次下達文件要求提高學(xué)校廚房的環(huán)境，衛(wèi)生標(biāo)準要遠遠高于普通餐廳，同時，加大力度加強食品安全監(jiān)管和處罰力度。

“明廚高灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝視頻攝像等方式，將餐飲單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監(jiān)管人員實時觀看和監(jiān)督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監(jiān)控方面，“明廚高灶”具有重要的意義。

據(jù)了解，自2014年起，國家食品藥品監(jiān)督管理總局開始部署推動“明廚亮灶”建設(shè)，在此政策推動下，近幾年全國各省都在制訂“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范和標(biāo)準，倡導(dǎo)各級學(xué)校、大中型餐飲單位等試點。