如何挑選的好小米？

   除了大米之外，小米也是我們平常所食用的一種粗糧，因為小米有著很豐富的營養(yǎng)價值，所謂經(jīng)常被人們用來當做煮粥的重要食材，適時的吃一些小米其實對我們的身體是有益的，它有助于腸胃的消化，以及護膚美容等功效，常吃小米對我們的身體的影響是很大的，那么我們在購買小米的時候，怎樣挑選的小米呢？

   1、小米的大小：的小米，大小是一同的，因為在裝袋的時分，會過篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉

   2、小米的顏色：的小米，顏色是均勻的，不會有白或者是黃顏色的差異，一般是乳白色或者是黃色

   3、小米的光澤：正常的小米是有一層光澤的，在太陽底下，能看到許許亮光，就是的

   4、小米有一股清香味，天然的沒有異味，若是用手捏一下，很容易碎的，則為發(fā)潮了的，或者是發(fā)霉了的小米

   5、把小米放在白紙上，向其哈口氣，小米會看到有濕潤現(xiàn)象，用手搓一下，若是有黃色粒出現(xiàn)，那么可能是染色了的小米

   在挑選小米的時候，一般來說黃色的要比發(fā)白的好，這是因為黃色小米中，如核黃素等營養(yǎng)素更多一些，但是特別需要注意的是，有些小米顏色看上去非常均勻，呈亮堂的焦黃色，這就要防備是否為染色小米了，正常的小米應該顯淡淡的黃色，不會特別均勻油亮，小米中的黃色見光會分解，放置時間長的陳米往往會因脫色而顏色發(fā)白。

   有些商家會在油里浸入色素，然后再噴到小米上，這樣即使用水淘米，黃色也不會褪掉，所以用手抓一把小米，如果說感到小米有些發(fā)油發(fā)黏，就要小心了，比較好的小米應該流散性、單調(diào)性強，像沙子相同流下來，小米中應該有點米糠，若是沒有的話，小編也是不建議大家購買的。

哪里產(chǎn)的小米好吃？

   你有沒有發(fā)現(xiàn)，超市里賣的小米，也分好幾個品種，每一種的價格差別也挺大的，便宜的兩塊多，貴的要賣到十幾塊錢一斤。特別是有黃小米和糯小米之分，你是否選錯了，難怪買到的小米熬粥，喝起來一點也不香甜。那么糯小米和黃小米的區(qū)別是什么呢？

   1.外觀不同

   從外觀上看，糯小米的顆粒更大一些，黃小米顆粒相對較小，所以咱們?nèi)ベI小米的時候，從外觀上可以很直觀判斷出來。

   2.吃法不同

   糯小米黏稠感更強，很糯，和白糯米一樣，用來包粽子，也可以用來做年糕，還可以用了蒸排骨，蒸雞，磨成黃米面，又能做出非常多的美食小吃，比如東北的“黃米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。

   黃小米油性大，口感就要軟很多，再加上米油含量豐富，非常適合熬小米粥，所以咱們?nèi)绻局嘁欢ㄒx擇黃小米，黃小米熬出來的小米粥，上邊會有一層米油，米油的營養(yǎng)價值非常豐富，非常適合小孩子喝。

   哪些地方產(chǎn)的小米更好？

   雖然說很多地方都種植小米，但是不是每一個地方的小米都非常受大家歡迎，受大家歡迎的小米產(chǎn)地一般是山西，內(nèi)蒙，東北這三個地方。所以這三個地方的小米質(zhì)量更高一些。

怎樣區(qū)分是新小米還是陳小米？

   小米也是我們在生活中經(jīng)常吃的主食，只不過是經(jīng)常被用作來煮粥喝罷了，若是對小米沒有足夠的了解，那么我們在去買小米的時候，很有可能會一不小心就買了陳小米回去，那么我們怎樣來區(qū)分新陳小米呢？下面小編來分享一下方法。

   1.看小米的顆粒和色澤

   新小米米粒大小、顏色均勻，呈黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，而且大部分都相當飽滿。陳小米顏色發(fā)白，暗淡無光。陳小米放置的時間過久，可能失水或者發(fā)潮，這些都會導致小米顆粒不均勻，有大有小。還有干澀的現(xiàn)象，不飽滿，表面還有凹下去的跡象。

   2.看小米上是否沾有糠面

   抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，說明是新米。陳小米放久了，糠面早已沉淀下去了。

   3.抓幾粒小米搓一下

   有的不法商販把陳小米染色，俗稱然，染后顏色和新小米一樣，很難辨別出來?？蓪琢Ｃ追旁谑中囊淮?，如果有黃色物質(zhì)粘在手上，說明是染過色的，不是新米。的新鮮小米不僅不會掉色，而且硬度也較強，不會輕易破損。

   4.聞一下小米的味道

   新鮮的小米，它的味道一般都是米香味的。陳米聞起來微有霉變味、酸臭味、味或其他不正常的氣味。還可以取幾粒放嘴里嘗一下，新鮮的小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。陳舊小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

   5.看價錢

   一分錢一分貨，新小米自然要比陳小米貴些，不要被一些商家打著促銷的幌子蒙騙，如果價格太低自然不是什么好米。現(xiàn)在，普通的新小米都漲到5、6塊錢了。

黃小米和有機小米專賣哪個更有營養(yǎng)

    黃小米的營養(yǎng)價值更高，含蛋白質(zhì)9、2%-14、7% ，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，有機小米專賣每100克含量達0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

        而小米的營養(yǎng)價值較黃有機小米專賣之后，即便如此中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復合B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因為有機小米專賣性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于10%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。