每天，我們都生活在味道當(dāng)中，體會著味道對情感、記憶、情緒、以及行為所產(chǎn)生的重大影響

   嗅覺營銷指的就是香味營銷，在人類全部感官中，嗅覺是敏感的，也是同記憶和情感聯(lián)系密切的感官。科學(xué)證明，每個人的鼻子可以記憶一萬種多種味道，而嗅覺記憶的準(zhǔn)確度比視覺要高三倍。麥當(dāng)勞后來在北京也采用了這種廣告形式，在早餐時間，只要有人走近候車亭廣告牌，廣告牌就會自動播放麥當(dāng)勞早餐的聲音廣告并噴發(fā)出香味。每天，我們都生活在味道當(dāng)中，體會著味道對情感、記憶、情緒、以及行為所產(chǎn)生的重大影響。

   2002年，可口可樂在上海推出檸檬可樂?？煽诳蓸穼⒁环N香料裝到具有自動感應(yīng)功能的機(jī)器里，放置在巴士站亭里，當(dāng)人經(jīng)過時，味感器會自動噴出香味，各大報章對此爭相報道。韓國品牌LG有一款名為"巧克力"的手機(jī)，能夠散發(fā)出巧克力甜甜的香味。麥當(dāng)勞后來在北京也采用了這種廣告形式，在早餐時間，只要有人走近候車亭廣告牌，廣告牌就會自動播放麥當(dāng)勞早餐的聲音廣告并噴發(fā)出香味。

 香味營銷已被廣泛應(yīng)用于酒店、購物中心、娛樂場所、珠寶、服裝、商業(yè)地產(chǎn)、家居、汽車4S店等行業(yè)。美國學(xué)者米切爾提出營銷人員對香氣的利用主要集中在以下兩個層面：

   首先，將產(chǎn)品屬性、產(chǎn)品選擇和試用與香味營銷相結(jié)合。一些商家通過優(yōu)化產(chǎn)品本身的香氣來促進(jìn)消費(fèi)者的購買欲望。例如，在日用護(hù)膚品中添加水果、花卉的香氣，誘發(fā)消費(fèi)者特殊的情緒狀態(tài)。以體驗(yàn)營銷聞名的星巴克，對于咖啡的味道與香味要求近乎苛刻。

例如，1996年皇家旅館在日本大阪開業(yè)，天花板發(fā)出的香味使人聯(lián)想起地中海的氣息。英國襯衫零售商托馬斯?彼克也研制出一種個性化氣味，在紐約、舊金山、波士頓和圣弗朗西斯科新開的商店中放置傳味器，當(dāng)顧客步入店中，傳味器就會散發(fā)一種新鮮的、經(jīng)過清洗的棉花味道。香薰蠟燭在點(diǎn)燃之前可以先放到冰箱中冷藏一個小時以上，這樣可以減緩蠟燭受熱的時間。而這種味覺享受能夠讓顧客迅速地聯(lián)想起該品牌，聯(lián)想起這種襯衫來自于大自然，從而進(jìn)行選購。

第三，香氣對品牌記憶的影響。氣味牽動著人們的記憶以及和經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的情緒，零售環(huán)境中使用香氣可以喚醒人們的記憶。較早適應(yīng)這種做法的是公共場合，它們試驗(yàn)用香氛來驅(qū)散客人掩鼻而過的煙味。比如，咖啡香味可以喚起人們對日常生活場景的情感記憶，也可以喚起人們對某段快樂消費(fèi)情景的記憶。零售商更愿意提供獨(dú)具個性的氣味，通過這種方式形成氣味與該店的記憶連接，加強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的記憶。研究表明，香氣尤其可以加們對非品牌的記憶，增加消費(fèi)者對非品牌的關(guān)注度，并延長了對其關(guān)注時間。