果蔬飲品的做法

除了一般的果蔬汁以外，喜歡口感豐富的食客還可以將蔬果制作成黏稠濃香的飲品。喜歡制作這類飲品的佛山市民吳金伙告訴記者，飲品的創(chuàng)新容易被食客忽視，常見的果汁飲品在餐桌上顯得有些單調，是否能夠把蔬菜也做成飲品？防止方法如下：①殺酶活性：采用70～80℃，3～5min或95～98℃，30～60s。有了這個想法之后，吳金伙開始設法選料，嘗試各種適合做飲品的蔬菜。經過幾番調試，他認為南瓜、香芋、花生、山藥等煮熟后適合做成飲品，口感豐富濃香。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！領導的品牌的暫缺意味著各品牌的發(fā)展空間很大，而且誰先掌握市場趨勢，誰就可能獲得絕多數的市場份額。

果蔬飲品的發(fā)展

√品牌眾多，缺少就整個行業(yè)分析，雖然目前全國果汁飲料企業(yè)多達4000余家，但是還缺少強勢的領導的品牌。領導的品牌的暫缺意味著各品牌的發(fā)展空間很大，而且誰先掌握市場趨勢，誰就可能獲得絕多數的市場份額。

√人均量少，潛力巨大統(tǒng)計數字表明，美國人年均果汁消費量為45L、德國為46L、日本和新加坡為1619L，世界人均果汁消費量已達7L，而我國人均果汁年消費量還不到1L。所以，隨著國民收入的不斷增長和生活方式的改變，國民將更加關注健康，果汁飲料營養(yǎng)健康的形象自然會吸引眾人目光，我國果蔬飲料市場也會大有作為?！倘绻鋬Σ厥菬o法避免的，一個罐中最少的空氣密封的玻璃罐中貯存果汁防止降低營養(yǎng)下降（即汁罐頂無空氣比較好），空氣中的氧氣會氧化損傷的果汁成分。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！在鮮榨果蔬汁里加氧氣，有效補充體內的氧氣，消除疲勞，增加活力，成為時尚人們的最愛。

果蔬汁成品貯藏期間常見的質量問題

成品果蔬汁，需要一定的倉貯及貨架壽命過程，國外大多在低溫條件下(100C以下)，而國內大多在常溫下，因而果蔬汁產生許多變化，導致營養(yǎng)價值降低，或因變味或外觀惡化而出現各種質量問題。

（1）果汁維生素保存率降低

一般講貯存溫度低，維生素保存率高，反之則低。

(2)風味變化

溫度越高，風味變化越快的。

(3)變色

成品果汁也會像粗貯汁一樣在室溫或高于室溫的條件下，產生非酶褐變。因而貯存中應注意溫度的控制，貯存處要避光，在工藝中注意降低pH和脫氧來保證成品美好色澤。

(4)沉淀分層和混濁

混濁果蔬汁要求有均勻的混濁度。澄清的果蔬汁，要求汁液透明，不產生沉淀和混濁。但是在貯存過程中很難達到上述要求。

混濁型的柑橘汁及其他果蔬汁，要求具有均勻的混渾度?；鞚岽蠖鄟碓从诠咧械墓馕⒘！⑸?、細胞、碎屑等，這些物質在貯存期間，常發(fā)生懸浮性固體的絮凝和分離，以致在罐底沉淀。防止方法，應在工藝中注意破壞果膠酶活性，應均質脫氧，必要時可加適量增稠劑。此外，需要注意的是，果蔬汁需要現榨現喝，而且并不是所有蔬菜都適合生吃，一般適合做果蔬汁的有山藥、胡蘿卜、西紅柿、生菜、黃瓜、蘿卜、芹菜、香菜等等。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農作物、果蔬資源優(yōu)勢，主要以紅土高原特產食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開發(fā)、生產具有較高技術含量及高附加值的山珍休閑食品和農特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！即在柑橘加工的過程中，外果皮的芳香油過多的帶人，尤其是d-萜烯在檸檬酸的氧化下可生成萜品醇，而產生松節(jié)i油味。

如今，Z世代正在成為消費主力軍，他們比其他世代消費者更看重產品創(chuàng)新，年輕人喜歡能為生活增值、符合個性追求的創(chuàng)新產品。果汁的創(chuàng)新目前主要集中為非突破式創(chuàng)新，如更換包裝、系列延伸、重新上市、配方升級等，推陳出新，并以及致性價比吸引消費者。

云南休閑食品代理招商，昆明休閑食品經銷批發(fā)，認準昆明品世食品有限公司。