學校食堂一般都要供應很多學生以及老師一起就餐，特別是衛(wèi)生安全問題相當重要，所以注意食物的安全衛(wèi)生是學校廚房的首要任務，下面廣州天圣小編和大家聊一聊300-800人學生食堂的設計要點

一、300-800人學生食堂的設計要點

學生是家長的兒女，而且是國家的希望和將來，也需要每一個人的愛戴。當然，由于學校食物安全事故的多次發(fā)生，學校食物安全性和衛(wèi)生管理的監(jiān)測工作機制越來越十分重視。所以，明檔的廚房灶臺是學校食堂廚房設計所需要求考慮的建造。

二、通常情況下，增強這一安全監(jiān)管工作機制的方式如下：

1、不斷完善和嚴格遵守有關法律、政策法規(guī)、規(guī)章制度、標準規(guī)范等文件，同時由相關部門和學校監(jiān)督管理，同時對廚房灶臺工作員工做好法律教育培訓和有關安全性訓練。增強法律觀念；但是，這種方法一般來說并不是很好的監(jiān)測，無法實時監(jiān)測，有說不定有的人鉆了洞。

2、使用明檔的廚房爐子，你需要通過視頻實時監(jiān)控系統(tǒng)。老師、學生們和家長還可以通過監(jiān)控錄像，甚至通過移動終端，任何時間監(jiān)控。清楚廚房的操作，每一個人都能夠放心。

3、使用明檔的廚房灶具，還可以用矮小的墻面、透明的玻璃窗子來做好監(jiān)督管理，那樣你也就能夠直接觀察監(jiān)督管理。實際上，統(tǒng)一化集成的幾種方法是的、三管齊下的、更方便快捷和直接的監(jiān)督管理。

目前，全國各個地區(qū)都在大力提倡明檔學校食堂廚房設計，但由于監(jiān)控和透明的廚房工程說不定十分麻煩的，所以大家的通力合作十分關鍵。在正確性履行監(jiān)督權時，請不要太喧嚷，影響廚房學校食堂的正常情況下工作。

以上這三個要點是300-800人學生食堂的設計要點所以不能忽視，您如果想了解關于學校廚房設計這塊更詳細的內容，或者做學校廚房工程，可以到廣州天圣詳細的了解下。

800-1000人學生用餐廚房怎么設計：

不同的就餐、經營模式應有不同的建筑空間與之相適應，伴隨就餐、經營模式的變化，其建筑空間模式大致分為以下幾種：

（2）內外式：內為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內外相套，導致售飯臺附近的彼此交叉，交通不暢，特別是'內廚外廳'的空間模式，情況更為嚴重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內部空間通常比較簡潔。

（3）多元式：基于就餐模式的多元化和經營模式的復雜化，要求相應的建筑空間應具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。

高校食堂不僅有別于社會上的餐館，800-1000人學生用餐廚房怎么設計，其特殊性如下：

（1）大規(guī)模的配送性。對于數量眾多的高校食堂，有時單獨設有加工配送站（如米飯加工生產線和副食粗加工生產線等），經加工后配送至各個食堂。該特性可相對節(jié)省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設施和空間。

（2）管理上的信息性。在當今信息時代，高校食堂已取消'票物'交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內應有網絡系統(tǒng)。

（3）就餐者的單一性。就餐者為本校學生，人數較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學生的一個交流場所。

（4）品種的多樣性。就餐者來自全國各地，飲食習慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經濟狀況不同，需設不同檔次的飯菜。

（5）就餐時段的固定性。有比較固定的就餐時段，該時段內就餐者比較集中；有時因學生上、下課時間的不一致，在就餐時段內可分批接待就餐者；每個就餐者購餐數量不大，就餐時間較短，通常約為20分鐘，因而一個座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐，這點也有別于上、下課時間一致的中小學校學生食堂。

學校食堂廚房布置多種多樣，但必須要滿足的前提條件是：符合消防、衛(wèi)生以及環(huán)評等部門的相關規(guī)定。那學校食堂廚房布置具體該怎么做呢？咱們可以從廚房的布局、設備、廚具以及墻面和地面這幾個方面來了解一下2000人學生就餐廚房布局怎么設置。

一、學校食堂廚房的布局設置

學校食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

二、學校食堂廚房的設備設置

廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同時要注意設備的特性，如用電設備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門口和窗邊，避免火苗受風吹，產生危險；燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

廚房需要設置足夠的水池，且必備消防設施。

設備的操作方法比較簡單易學，設備使用人員要經過培訓，專人看管，還可以合理地調配設備的使用，以免延誤工作進程。

三、學校食堂廚具的設置擺放

各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。

廚具要及時清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經常使用的地方設置炊具架。是能掛著放，這樣既節(jié)省臺面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。

四、學校食堂廚房的地面、墻面

廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設備，整體廚房設計讓您放心、更省心。

600人幼兒園食堂廚房設備工程應該怎么設計？

幼兒園食堂廚房設計工程應該注意以下方面：

一、幼兒園食堂應設置專用對外出入口，是雜物流線與幼兒流線分開。其平面設計應滿足操作順序，合理組織內部各交通流線，避免生、熱食物的流線交叉。

二、廚房應有良好的道風，排氣設置，避免油煙、氣味串入幼兒園生活用房。

三、廚房地面、墻角、洗池、及爐灶等應有以瓷磚鑲面或水磨石面層，便于刷洗。地面應有排水坡度（1%-1.5%）和地漏，并在室內設有排水溝，便于及時排除室內地面水。

四、為避免蠅、鼠應加設紗窗、紗門。

五、幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯，一般設置在配餐間內。

幼兒園學校食堂廚房設計工程應該注意哪方面2

在天圣廚房設備公司中，不僅僅是一位商用廚房設備工作者，在為您的商用廚房保駕護航的同時，更注重為祖國的花朵保駕護航。