水電，(1)我公司負(fù)責(zé)燃料費(fèi)，人工費(fèi)，清潔費(fèi)，用餐工具損耗費(fèi)，設(shè)備維修費(fèi)等，(2)客戶自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)，三，經(jīng)營(yíng)服務(wù)1，我司會(huì)負(fù)責(zé)廚房工作人員的招募及培訓(xùn)，物資采購，材料驗(yàn)收，烹調(diào)制作，配餐分發(fā)，衛(wèi)生保潔和安全控制的全過程，并負(fù)責(zé)其廚房全體員工的身體檢查，2，每周我司營(yíng)養(yǎng)廳開出下周營(yíng)養(yǎng)菜單，份量，數(shù)量必須在雙方核準(zhǔn)后方由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行，我方自由組織和調(diào)配所需人員以確保完成工作任務(wù)，3。廚用場(chǎng)地半托承包方式：(1)客戶提供現(xiàn)有的廚房設(shè)備客戶有權(quán)對(duì)我司的食品衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食品原料質(zhì)量，飯菜質(zhì)量，數(shù)量，開飯時(shí)間的準(zhǔn)確性進(jìn)行定期和不定期的監(jiān)督檢查。

講解的內(nèi)容包括：廚房今天要做哪些菜，他們的特點(diǎn)是什么，哪些菜在上桌或者用餐時(shí)有特殊要求，新菜的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。服務(wù)員要記筆記，便于在客人提出問題時(shí)順利解答，并在客人點(diǎn)菜時(shí)提出合理建議。頭三天早，中，晚廚房會(huì)議不可少，必須當(dāng)場(chǎng)解決因環(huán)境不熟練等因素造成的混亂或過失問題，以快的速度讓前后工作人員進(jìn)入良性運(yùn)作狀態(tài)。

第二天六點(diǎn)上班，集合廚房人員一切力量準(zhǔn)備菜點(diǎn)，做好當(dāng)天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點(diǎn)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行加急式菜點(diǎn)和傳菜流程的培訓(xùn)。對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)主要是為了協(xié)調(diào)前廳和后廚的關(guān)系，一般由包廚者或廚師長(zhǎng)講解。

我們有一整套完整的供應(yīng)鏈服務(wù)，從前期的食堂承包到后期的運(yùn)營(yíng)管理，公司始終為您提供化服務(wù)，無論是餐飲的解決方案，原廠廚具供應(yīng)和無公害農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，還是專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司，專業(yè)餐廳策劃裝修公司和定制個(gè)性化用餐餐具等方面，公司都會(huì)為地為您省心，省力，省錢。

抓緊研發(fā)新菜廚房工作步入正軌后，就要及時(shí)組織人員對(duì)菜譜進(jìn)行完善，并逐步開發(fā)新菜。沒有的團(tuán)隊(duì)也就沒有活力，廚房工作也是這樣的。及時(shí)組織菜品研發(fā)小組，集思廣益，反復(fù)討論，使新菜既能與酒店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格一致，又能保證及時(shí)供應(yīng)，還能在毛利率上有充足的空間。