餐飲禮儀：民以食為天，首先，來看看如何吃飯：大伙圍著飯桌用餐是考驗每個人的禮儀程度l好且殘酷的場所。餐飲業(yè)員工個人衛(wèi)生管理：①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止..等等，這段時間往往可以超過兩個小時。一般，誰該坐那個位置應該等女主人邀請后再入座。通常，男士是坐在兩位女士中間的位置，因為一般女主人希望按性別的協(xié)調性來安排座位，再者，男士負有照顧旁座女士及與她們談話聊天的神圣義務。

膳食洗碗房工作紀律制度

一、按時上班，到達工作崗位需向上司報到；

　　二、認真做好開市、收市的工作及衛(wèi)生、清潔；

三、不得串崗、離崗，要離開工作崗位需得到上司的允許方可離開，否則按擅自離崗處理，情節(jié)嚴重者，記大過一次；

四、用餐時間為30分鐘，不得超時，否則按《員工手冊》條例處理；

五、送布草要檢查、登記數量，領回時要認真點數，看數量是否相符，仔細檢查如發(fā)現(xiàn)有未漂洗干凈、未燙好或洗壞的要做好登記并退回重洗；

六、認真按照洗碗房操作程序進行漂洗，要保證餐具的干凈、衛(wèi)生，小心清洗以減少損耗率；

七、經常保持工作范圍內的衛(wèi)生清潔、干凈（如柜子、杯框、地面等）；

八、如實登記破損餐具的數量及品種，不得弄虛作假；

九、需加班時，必須填寫加班申請單，由當班上司簽名確認方可計算加班；

十、晚上、下班前要檢查門、餐具柜是否鎖好，水電是否已關閉后方可離開。