碳酸鈣為什么能防止葉綠素被破壞

因為在研磨的過程中，葉片被破壞（葉片細(xì)胞中有大液泡，液泡里有酸液），有有機酸流出。而有機酸會破壞葉綠素（酸液中葉綠素不穩(wěn)定會分解），但有機酸可以和碳酸鈣反應(yīng)生成二氧化碳和水，從而保護葉綠素。反應(yīng)原理是強酸制弱酸。

葉綠體中的色素所處的環(huán)境具微堿性,實驗中,由于研磨會使細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞,細(xì)胞液（具微酸性）流出,酸性的細(xì)胞液就會直接接觸葉綠體中色素,致使葉綠素的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞,使葉綠素失鎂,呈黃褐色,所以加入少許碳酸鈣是為了中和細(xì)胞液的酸性,可起到保護葉綠素的作用

那鈣的吸收率和什么有關(guān)呢？
1. 服用量。一次性吃越多，吸收率越低。一般一次補充不宜超過500毫克。那如果每天補補充1000毫克怎么辦？很簡單，分兩次服用就行了。
2. 飲食。當(dāng)然，碳酸鈣可以補鈣，除此之外，碳酸鈣還有很多別的用處，大家可以看一下。飲食中的一些成分，如bo菜中的草酸、水果中的鐵、粗糧中的植酸等都會影響鈣吸收，所以吃鈣片的同時盡量不要吃上述食物，如果一定要吃，至少要間隔2小時。
3. 維生素。維生素D可以促進鈣元素吸收至血液，維生素K2有助于鈣沉積到骨骼，一般鈣產(chǎn)品中也會添加一些維生素，促進吸收。

奶類

全脂奶粉：鈣含量為1030毫克/100克;奶酪：590毫克/100克;牛奶：120毫克/100克。

豆制品

大豆：367毫克/100克;北豆腐：777毫克/100克;南豆腐：240毫克/100克。

海產(chǎn)品

魚粉：7705毫克/100克;魚松：3970毫克/100克;蝦皮：2000毫克/100克;蝦米：882毫克/100克;海帶：348毫克/100克;海參：285毫克/100克;紫菜：264毫克/100克;熟魚干：257毫克/100克。活性碳酸鈣是用表面改性劑對重質(zhì)或輕質(zhì)普通碳酸鈣進行表面改性而制得。芝麻醬：870毫克/100克;茶葉：325毫克/100克;金針菜：301毫克/100克;木耳：247毫克/100克;西瓜籽：237毫克/100克;南瓜籽(炒)：235毫克/100克;芹菜：187毫克/100克;花生仁：119毫克/100克。

  活性碳酸鈣，又稱膠質(zhì)碳酸鈣、改性碳酸鈣、表面處理碳酸鈣，在日本其商品名又叫白艷華。活性碳酸鈣是用表面改性劑對重質(zhì)或輕質(zhì)普通碳酸鈣進行表面改性而制得。通常使用的表面改性劑是具有雙氫基團的有機物，如gao級脂肪酸、表面活性劑、偶聯(lián)劑等。碳酸鈣含鈣量高，價格便宜，但碳酸鈣只有在胃酸的作用下才能分解出鈣離子，被消化吸收，所以必須隨餐服用。早期活性碳酸鈣生產(chǎn)多數(shù)以輕鈣為主要基料。但由于輕鈣的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，價格高，同時生產(chǎn)輕鈣對環(huán)境產(chǎn)生污染，因此目前多數(shù)是以重鈣取代輕鈣制備活性碳酸鈣。