釀酒設備廠家提醒：

     生料釀酒技術。生料釀酒技術由兩部分組成，一是生產(chǎn)工藝規(guī)程及其操作方法；二是生料酒曲。兩者相輔相成缺一不可。生料釀酒的工藝規(guī)程再科學再合理，如果沒有適用于生料釀酒的酒曲或酒曲的質(zhì)量不好，其生料釀酒不會成功。反過來說，即使生料酒曲的質(zhì)量再好，但是工藝規(guī)程不科學不合理或者操作不當，其生料釀酒也不會成功。為什么試用生料釀酒的廠家很多，有的成功、有的失敗呢？歸根到底一句話總結(jié)：要嘛是工藝操作問題，要嘛是生料酒曲質(zhì)量問題?；ɑ芫瓢倒寤ň啤⑻一ň频?，各種花卉都具有獨特的功效，艷麗玫瑰可美白、能潤色、清香茉莉可養(yǎng)發(fā)、高潔蓮花能瘦身。

　　由此可見，欲取得生料釀酒的成功，一是必須有一套科學的工藝規(guī)程和操作方法；二是必須采用正宗的質(zhì)量好的生料酒曲。

任何一門再簡單的技術都有一定的操作方法和操作要領。而且掌握這些操作方法和操作要領，不僅需要時間，而且還需要一個熟悉和熟練的過程。欲想熟悉和熟練地掌握該項技術，就必須有恒心和耐心。

      眾說周知，釀酒質(zhì)量和釀酒設備、釀酒工藝有一定的關系，固態(tài)發(fā)酵必須要用固態(tài)蒸餾法進行蒸餾，固態(tài)蒸餾的原理是：由蒸汽將固態(tài)酒醅中的乙醇（酒）帶出。影響酒質(zhì)的物質(zhì)都是高沸點物質(zhì)，其沸點超過100度，由于蒸氣不能超過100度，所以這些物質(zhì)不會被蒸出來，可保證酒質(zhì)較好。步驟三：蒸煮糊化這一步是比較關鍵的，主要是利用蒸煮讓淀粉糊化，作用：殺菌，有利用淀粉酶的活性。

     固態(tài)發(fā)酵的工藝極為復雜，效率低下、耗工耗力，為了降低勞動強度、節(jié)省勞力，一般都采用半固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵。

     半固態(tài)和液態(tài)蒸餾法的工藝是：酒醪直接受熱， 溫度較高，會使眾多高沸點物質(zhì)隨之蒸出，影響酒質(zhì)的物質(zhì)都能蒸出，經(jīng)冷卻后混入酒中。所以，固態(tài)法發(fā)酵的酒其品質(zhì)比液態(tài)、半固態(tài)要好。因此，為了獲得的酒，大中型酒廠仍然采用工藝及為復雜、耗工耗力的固態(tài)法釀酒?；邶嫶蟮氖袌鱿M能力及消費潛力，國內(nèi)白酒機械化的井噴將不可避免。

小型釀酒設備選購技巧：看技術

      技術包括兩個方面：設備技術和釀酒技術。設備技術屬于廠家的核心部分，也是品牌的核心價值?，F(xiàn)如今，很多廠商加大力度投入到設備的研發(fā)上面，將現(xiàn)在已經(jīng)成熟的科學技術加入到釀酒設備中去，無論在設計方面還是新技術的使用上都力求能夠提高釀酒設備的低能耗、高產(chǎn)出，保證白酒口感的同時也要保證節(jié)能環(huán)保。生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程如下：原料破碎（大米不破碎）曲水→發(fā)酵→粗濾→（渣汁分離）→澄清→勾調(diào)→殺菌（紫外線）→精濾→陳釀→裝瓶。因此，在購買小型釀酒設備時，要了解清楚品牌設備的新技術有哪些，是否能夠做到承諾的效果。

　　釀酒技術和設備是配套的，比如現(xiàn)在大行推廣的生料釀酒技術，結(jié)合新式釀酒設備能夠大大提高出酒率，縮減釀酒步驟，節(jié)約釀酒成本。大家在購買釀酒設備的時候，廠商也會將這種釀酒技術免費教會給大家，除了生料技術外，熟料釀酒技術以及傳統(tǒng)的古法釀酒技術也都是可以學到的，這是正規(guī)的大廠商優(yōu)勢所在。3、做熟料液態(tài)新工藝釀酒操作簡單，省工省時省燃料，但發(fā)酵周期相對要長一些。