別倒得太滿了，差不多8分滿即可，然后靜置15分鐘的時(shí)間，后撒上黑芝麻，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，隔水放入處理好的大米糕生胚，蒸制20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，即可出鍋。過(guò)年的時(shí)候，家里需要準(zhǔn)備各種各樣的糕點(diǎn)小吃，與其出去買(mǎi)，還不如自己親手做，干凈衛(wèi)生而且還不會(huì)有任何的添加劑，家人吃著也會(huì)更加放心，其實(shí)各種糕點(diǎn)的做法都很簡(jiǎn)單，攪一攪蒸一蒸，便可出鍋，尤其是這款大米糕，都不用手揉。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。如果加入一個(gè)雞蛋清，把雞蛋清打發(fā)加入一起發(fā)酵，會(huì)更加松軟好吃。

      因?yàn)榘滋呛徒湍阜鄯旁谝粔K，很有可能會(huì)阻止酵母粉的發(fā)酵功效，所以我們選擇將白糖和酵母粉分開(kāi)放在面粉中即可，或者是將發(fā)酵母放入水中化開(kāi)，加入在粘米粉中也可以；發(fā)酵的時(shí)間要夠，冬天天冷放在溫暖的地方發(fā)酵即可，需要將其發(fā)酵至原來(lái)的2倍大才可，而且發(fā)酵好之后，一定要輕輕震一下，或者是用筷子攪拌一下，震出氣泡，蒸熟的米糕放涼后才不會(huì)回縮；老媽教我這樣做，蒸出來(lái)的米糕不僅香軟蓬松，而且口感還很清甜，味道更好吃，如果你也喜歡吃米糕，那就趕緊一起來(lái)學(xué)學(xué)，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦。蒸大米糕的時(shí)候，開(kāi)水上鍋即可，因?yàn)槭孪纫呀?jīng)發(fā)酵好了，如果還是涼水蒸，發(fā)酵過(guò)度就不好了，蒸熟后別急著出鍋，燜3、5分鐘更好吃1。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。

       將180g大米倒入破壁機(jī)中，接著選擇堅(jiān)果開(kāi)始打，直到大米被打成粉狀就可以到出備用。接著準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗中倒入175g牛奶，并且將牛奶放入微波爐中，加熱一下，只要將它加熱到溫?zé)嶂缶涂梢阅贸?，同時(shí)在里面加上25g細(xì)砂糖和3g母，并且用筷子拌勻備用。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。然后就可以正式蒸了，先用大火蒸上40分鐘，時(shí)間一到悶5分鐘就出鍋，并且用幫助脫模切塊就可以吃了，小碗就不用切塊了。

       接著將大米粉倒入牛奶中，倒入的時(shí)候要順時(shí)針進(jìn)行攪拌，并且要慢慢的攪拌均勻，拌好之后就將它們放在蒸鍋中進(jìn)行發(fā)酵。大概發(fā)酵上1小時(shí)之后，就會(huì)比之前大上2倍，并且還會(huì)有一點(diǎn)小氣孔在。在發(fā)酵完成可以放在小碗中，也可以直接用大碗，并且在上面撒上小黑莓、葡萄干之類的食物，做個(gè)點(diǎn)綴。然后就可以正式蒸了，先用大火蒸上40分鐘，時(shí)間一到悶5分鐘就出鍋，并且用幫助脫模切塊就可以吃了，小碗就不用切塊了。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。用取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

       用筷子攪拌排氣，然后倒入模具中，大概8分滿就可以，頂部可以放上蔓越莓或者葡萄干之類的，口感會(huì)更好。我的是硅膠不粘模具，如果用其他的模具，刷一層油防粘。做米糕是秈米，價(jià)格比較便宜，是它的黏性比較小，做出來(lái)的米糕不會(huì)發(fā)粘。再次發(fā)酵10分鐘左右。面粉300克，酵母粉一勺，白糖一勺混合用溫水（35°左右）和面，攪拌成棉絮狀停止加水，開(kāi)始揉面，揉成光滑面團(tuán)后蓋上蓋開(kāi)始發(fā)面。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。

       紫薯切片蒸熟后，用勺壓成泥，倒入200克面粉中，加入一勺酵母粉，35°左右溫水和面，一邊加水一邊攪拌，成棉絮狀時(shí)停止加水，開(kāi)始揉面，揉成光滑面團(tuán)蓋上蓋開(kāi)始發(fā)面。面發(fā)到原來(lái)的1.5倍到2倍時(shí)可以取出揉面，案板上撒上面粉，把發(fā)好的面揉成光滑面團(tuán)。個(gè)人建議黑米適中，偏少點(diǎn)好，黑米多口感不好，為了增加口感要加許多糖，吃太多糖不利于身體健康，所以適量或少點(diǎn)黑米做出來(lái)的口感是的。白面團(tuán)分成大小差不多的小劑子，搟成面皮，紫薯面團(tuán)揉好后分成大小差不多的小劑子搓成團(tuán)備用。把紫薯面團(tuán)放在白面團(tuán)上，像包包子一樣收口，收口朝下，用雙手整好饅頭形狀，用刀在面團(tuán)上劃十字刀口，然后放蒸屜上醒面。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。

       民以食為天，近做飯比較多，關(guān)于吃的感想也就多了。今天想說(shuō)說(shuō)黃米油糕。步，將糯米和粘米混合倒入盆中，然后放入清水提前充分浸泡1-2天，撈出后放入破壁機(jī)中，倒入準(zhǔn)備好的純牛奶，將其打勻成米糊，打好后用盆盛好備用。黃米油糕是很有特色的山西傳統(tǒng)小吃之一，以黃米為主要材料。以熟黃米面包紅小豆泥茸為餡兒，油炸而成。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可口。這是百度百科的介紹，我喜愛(ài)的黃米油糕遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。

        有些食物是屬于記憶中的味道，黃米油糕基于我就是這樣的食物。隔些日子總會(huì)想去吃，不僅僅是因?yàn)槲蚁矚g吃軟糯甜的食物，還有因?yàn)樗菍儆趦簳r(shí)的味道。這和大禾谷特性有關(guān)——“大禾谷米白飯硬制作多團(tuán)，需三蒸二百舂”，同時(shí)也是為了讓年糕口感更有韌性有嚼勁。記得小時(shí)候過(guò)年，家里都會(huì)做黃米油糕，有紅糖核桃餡的，有棗泥的，有豆沙的（那時(shí)是自己家里手工做的豆餡，沒(méi)有那么甜膩，保有紅豆的原味），有菜餡的。記憶中，大大的案板上抹著油，剛蒸出來(lái)的黃米面還有些燙手，那時(shí)的母親還很年輕，看著一個(gè)個(gè)包好的黃米糕從母親的靈巧的手心里流出，我守在面板邊上，迫不及待地把沒(méi)炸的黃米糕放進(jìn)嘴里，所以現(xiàn)在記得的是母親忙碌的身影和沒(méi)炸的黃米糕的味道。粘米糕專用粉廠家服務(wù)熱線。