白菜葉的做法,肉末1小碗

做法： 1、先和面，面粉盆內(nèi)加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時(shí)候不易煮破皮，調(diào)成軟點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛一會兒。 2、新鮮的薺菜擇去老葉子和根須，反復(fù)沖洗干凈泥沙，控干水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水，變色后撈出。 3、過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太干，不然會有損營養(yǎng)，準(zhǔn)備幾片白菜葉，肉末1小碗。

植物百科之：薺薺菜

營養(yǎng)價(jià)值

薺薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克?，F(xiàn)代研究表明，薺薺菜含有7種有機(jī)酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機(jī)鹽，所含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語說“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。

目前市面上薺薺菜生產(chǎn)主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，為上海市地方品種。該品種植株塌地生長，葉展度18厘米，但冬性強(qiáng)，抽薹開花較早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天，適于春季栽培。

資料顯示，薺薺菜在長江流域可以春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可采用二季栽培，春季栽培在三四月里播種；秋季栽培從 7月至9月中旬均可。塑料大棚或日光溫室栽培，也可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。