商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)向服務(wù)化轉(zhuǎn)型,其一個很重要的標(biāo)志就是傳統(tǒng)銷售渠道的服務(wù)化轉(zhuǎn)型.當(dāng)下,對于一個商用廚房設(shè)備導(dǎo)購的要求是,他不僅僅要懂得廚具知識,還要了解裝修知識,甚至對于某些客戶,他還需要了解風(fēng)水、星座之類的小眾知識.消費者對于廚具的認(rèn)知已經(jīng)在發(fā)生改變.消費者不僅僅需要更多的定制廚具,還需要一個設(shè)計師,來為他講解廚具風(fēng)格、設(shè)計廚房空間,讓廚具成為其中很重要的一部分.為了適應(yīng)這股新的消費潮流,不少廚房設(shè)備企業(yè)做出了努力,讓自己的銷售人員擔(dān)當(dāng)更多的個性化服務(wù)重任.而進行這類轉(zhuǎn)型的企業(yè),常常獲得巨大回報。

烤鴨是華夏美食苑中一朵香味四溢、秀美多姿的奇葩，它展現(xiàn)了華夏人食鴨的藝術(shù)，也反應(yīng)了華夏烹飪本領(lǐng)的百般化和長久的履歷以及特殊飲食文明魅力。華夏人食鴨，履歷長遠，據(jù)《左傳》載:“饔人竊更之以仔鶩"。《戰(zhàn)國策》說:“而君鵝鴛足夠食"，鶩便是家鴨。《本草大綱》說:雄性鴨頭是綠色，黨羽上有紋理；雌性為黃斑色，但是也有純白色的。雄鴨沒有會鳴；雌鴨則會喊。沉陽節(jié)事后鴨子肉胖味美。南北往時的《齊民要術(shù)》一書籍中，也有家鴨的豢養(yǎng)及其烹飪方式的記錄。以上史料證明，不管是家鴨仍舊野鴨，從很早的時間起，皆為華夏人下酒佐餐之美食。

性能特點:

1、爐體使用不銹鋼材料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，透明直觀，清潔衛(wèi)生，造型美觀。

2、采用油作燃料，經(jīng)空氣混合進入爐內(nèi)燃燒室充分燃燒，火力均勻，升溫快，耗氣省。

3、食品掛在旋轉(zhuǎn)架上烘烤色澤均勻，美味可口。

4、配置鋼化玻璃展示，具有自動控溫，定時報警，電子點火。

5、燃氣點火系統(tǒng)點器，旋轉(zhuǎn)電機，寬大耐溫度玻璃視窗，視物一目了然。

6、具有合理結(jié)構(gòu)，操作簡單，運行平穩(wěn)，的特點，采用高質(zhì)進口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設(shè)計獨特，耗氣量低，節(jié)約能源，選裝點火器，旋轉(zhuǎn)電機，度大耐溫玻璃視窗。

7、自動恒溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，火力可調(diào)整強弱，操作簡單，安全，采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美，工藝獨特，衛(wèi)生，適用于超市，休閑小吃及

　　　　烤鴨設(shè)備使用原則

　　餐廳中應(yīng)根據(jù)不同的層次和經(jīng)營的具體任務(wù)，恰當(dāng)配備各工種的不同烤鴨設(shè)備，。進購設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體出產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師運用方便、利于檢修為基本原則。挑選烤鴨設(shè)備應(yīng)選用無污染、不影響環(huán)境、無高位噪音的產(chǎn)品。一起還應(yīng)注意設(shè)備要有較高安全系數(shù)，有各類防護措施，以防呈現(xiàn)工人受傷。

　　正確、合理運用烤鴨設(shè)備也是飯館重要辦理內(nèi)容之一。只要通過經(jīng)營者制訂有用的烤鴨設(shè)備辦理辦法和正確運用，才可削減合理的磨損、防止不合理的損傷。然后達到少出故障、正常作業(yè)。

　　在設(shè)備的運用上應(yīng)做到：運用某種設(shè)備的廚師，必須掌握該設(shè)備的性能、作業(yè)原理和正確運用方法。應(yīng)“四懂三會”：“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途?！叭龝睘椋簳\用設(shè)備、會保養(yǎng)設(shè)備和會排除設(shè)備的故障。

　　要完結(jié)“四懂三會”，企業(yè)對運用設(shè)備人員，必須加強學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。作業(yè)中必須按操作規(guī)程就事，機械作業(yè)中不要說笑打鬧，精神應(yīng)集中，在開動機器后不要離開作業(yè)地址，如聽到反常動靜要及時停機。

　　烤鴨設(shè)備的合理運用和維修是十分必要的，但更重要的應(yīng)是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實施，才干削減設(shè)備的不正常損壞，防止不必要的經(jīng)濟損失。運用烤鴨設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功用進行定期保護。

　　烤鴨師傅在運用設(shè)備時，要與修理人員常常取得聯(lián)系，反映設(shè)備的運用狀況，照實供給設(shè)備有何具體缺點和問題，讓修理人員幫忙搶修。防止呈現(xiàn)設(shè)備事端和損壞狀況，確保設(shè)備完好程度。