5)氣動剝皮刀(規(guī)格型號：SD11型)用于牛皮的預剝。體的pH值開始降低，保水性也一起降低，耐滲強度和外表阻力添加，然后使牛肉的肌肉纖維變得粗硬，缺少彈性，這叫做尸僵。單手模式，壓縮空氣控制器。，安全系數(shù)削皮。壽命長，維修保養(yǎng)成本低。技術參數(shù)：刀片直徑:11b250m；工作壓力：3.5巴；使用量:370L/min；凈重:1.3kg系統(tǒng)包括：懸掛系統(tǒng)起重吊鉤；5m塑料軟管；氣源三聯(lián)件；氣源三聯(lián)件油

5)氣動剝皮刀(規(guī)格型號：SD11型)用于牛皮的預剝。氣動翻箱機Pneumaticreversebox該設備是牛屠宰場的專用設備，用于對牛電麻或氣動擊暈后將其翻倒，并進行扎腳上掛，該翻板箱與牽牛機配套使用更加。單手模式，壓縮空氣控制器。，安全系數(shù)削皮。壽命長，維修保養(yǎng)成本低。技術參數(shù)：刀片直徑:11b250m；工作壓力：3.5巴；使用量:370L/min；凈重:1.3kg系統(tǒng)包括：懸掛系統(tǒng)起重吊鉤；5m塑料軟管；氣源三聯(lián)件；氣源三聯(lián)件油

　　2.2 擊暈

　　擊暈后使全屠宰過程工人的勞動強度下降，安全性增加。牲畜幾乎不掙扎，則肌糖原無損失，有利于排酸工藝的完成，隨之有利于生肉的貯存，延長貨架期。

　　2.2.1 電暈法

　　擊暈法可造成樞神經(jīng)的麻， 同時刺激心臟活動，使血壓升高， 有利于放血。四檢就是對可yi牛進行更準確的體溫測量，檢查有無異常或不能夠屠宰的情況。通常電之后， 牛從暈dao到醒的時間約為1min， 可足夠完成吊掛和刺殺。加強電壓和麻電時間可延長昏迷時間， 但會造成血管肌肉痙攣， 反而不利于放血， 并增加“黑切肉” 比例。電麻過量還會使心臟停止跳動， 折， 放血更不完全。電麻均采用低壓直流電。電法各種參數(shù)見表2。使用電器必須注意人身安全， 操作人員必須穿絕緣水靴， 戴絕緣手套。

電刺激 電刺激一般 選用15V、0.5Hz、5A 電流量解決1min 就可以，也可選用高壓鐵塔刺激， 即550～600V、60Hz、5～15A， 15～20個單脈沖/min， 運用此方法務必安全提示。（4）、牛在宰之前，要進行淋浴，洗掉牛體上的污垢和微生物，淋浴時要控制水壓，不要過急以免造成牛過度緊張。但務必在屠宰后30min 之內開展， 實際效果隨屠宰后時間慢慢消退。 屠宰放血以后10min 內， 牛身體血未凝固， 在電刺激頻率下， 牛尸開展同歩地規(guī)律收攏與伸展， 使大量殘血排出， 降低殘血量， 提升肉的質量， 非常是能確保電刺激的實際效果。缺陷是數(shù)牛會把膀光中殘尿、十二指腸中排泄物排出來， 瘤胃內容物排出來噴出來， 導致被毛環(huán)境污染。若產生此狀況時， 運用凈化水清洗被毛上的空氣污染物， 涳水（或用純棉毛巾吸走） 后去皮。