營(yíng)養(yǎng)成分高低不同

　　雞精和味精哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高一些呢？

　　味精主要是通過(guò)大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。雞精的成分由于比味精復(fù)雜，所含的營(yíng)養(yǎng)也更全1面一些。

　　除了谷氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。

　　不過(guò)，雞精再有營(yíng)養(yǎng)，也只是一種調(diào)味品，不能與雞肉同日而語(yǔ)。而且，據(jù)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上不同品牌的雞精之間，蛋白質(zhì)含量并不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關(guān)。

“低鈉高鉀”防控心臟病

我國(guó)居民平均日攝鹽量達(dá)12克，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋四分之一的重量，超過(guò)世衛(wèi)組織推薦標(biāo)準(zhǔn)2.4倍。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部喬治健康研究所資1深研究員、北京大學(xué)臨床研究所副所長(zhǎng)武陽(yáng)豐表示，過(guò)量鹽會(huì)導(dǎo)致繼發(fā)性疾病，如腦卒中和心臟病。

　世衛(wèi)組織過(guò)去曾建議成人每天吃鹽不超過(guò)6克，但在2007年的一次會(huì)議中，有專家提出應(yīng)將鹽攝入量的上限降為5克，這個(gè)建議隨后在世界多個(gè)國(guó)家被贊同并采納。2013年，世衛(wèi)組織正式將“成人每天鹽攝入量應(yīng)少于5克”的建議寫進(jìn)指南里。

全球疾病負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)也表明，2010年全球約10%的是由于鹽攝入過(guò)多導(dǎo)致的。鹽攝入過(guò)高會(huì)導(dǎo)致心腦血管相關(guān)疾病。味精怎么選大有講究選味精要看清谷氨酸鈉含量在所有有關(guān)味精有害健康的傳言中,大家最在意的無(wú)疑是“味精會(huì)致病”的說(shuō)法,尤其是在疾病越來(lái)越高發(fā)的當(dāng)下,一句話的威懾力極大。據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)估計(jì)，2010年全球有2300萬(wàn)例心臟病、其他心腦血管相關(guān)疾病致死案例，可能與鈉鹽的過(guò)量攝入有關(guān)，占死于此類疾病案例的15%。

減少鹽攝入量是世界公認(rèn)的預(yù)防優(yōu)先策略。20世紀(jì)70年代，芬蘭就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入鹽已成為一個(gè)危險(xiǎn)因素，并開(kāi)始努力減鹽，通過(guò)幾十年的努力，居民血壓整體下降了15個(gè)mmHg，避免了90%的心腦血管相關(guān)疾病。

東南亞調(diào)味之旅

泰國(guó)調(diào)味品具有特色風(fēng)味，泰國(guó)菜注重調(diào)味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國(guó)家的植物及香料提味，辛香甘鮮，別具一格。大家品嘗過(guò)泰國(guó)菜后都認(rèn)為，泰國(guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是泰國(guó)特有的，常用的幾種調(diào)料有:泰國(guó)朝天椒、泰國(guó)檸檬、咖哩醬。近年來(lái)，行業(yè)內(nèi)新發(fā)展企業(yè)比例增多，品牌影響力也逐步提升，整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展的活躍度在提高。另外，檸檬葉和香茅也是泰國(guó)菜常用的配料。

泰國(guó)正大集團(tuán)是本次商務(wù)考察的一站，正大集團(tuán)由華裔實(shí)業(yè)家謝易初、謝少飛兄弟創(chuàng)建于1921年，公司從農(nóng)作物種子的銷售開(kāi)始，逐步發(fā)展壯大，形成了由種子改良——種植業(yè)——飼料業(yè)——養(yǎng)殖業(yè)——農(nóng)牧產(chǎn)品加工、食品銷售、進(jìn)出口貿(mào)易等組成的完整現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈，成為世界現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的典范，是泰國(guó)的食品集團(tuán)，經(jīng)營(yíng)的調(diào)味品有各種醬類和香辛料。考察團(tuán)成員與正大相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了充分的溝通交流，并參觀了工廠，探討了正大與國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)合作的模式。目前，雞精廣泛用于方便食品、快餐、酒店、餐飲的食品調(diào)味當(dāng)中，也已成為最受消費(fèi)者歡迎的家庭風(fēng)味調(diào)味料之一。