中央廚房洗碗機品牌的分類從不同角度有不同命名，常見有以下類別：

按用途：分為商用洗碗機和家用洗碗機。

1．商用洗碗機適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機（又稱掀蓋或揭蓋式）和臺式洗碗機；

2．家用洗碗機只適用于家庭，主要有柜式、臺式及水槽一體式。雖然在清潔度方面，相對于超聲波原理方面稍有遜色，但是足以滿足一般的洗碗要求。臺式洗碗機為小型機，一般洗滌容量不超過5套餐具。柜式洗碗機又分為45CM和60CM柜機，洗滌容量分為8套和12套餐具 。水槽洗碗機將水槽及洗碗機功能融為一體，大小與水槽一致，洗滌容量為6套餐具。

經(jīng)過廚房實際應(yīng)用證明，使用自動輸送式洗碗機的綜合成本只是人工洗碗碟綜合成本的50%以下。2．藍傳式：常見于商用洗碗機，由于其投資成本相對較低，操作相對較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計不同的清洗筐，而對于不規(guī)則的餐具清洗較為困難）、酒樓、食堂、餐廳客戶反映不良而漸漸淡出這塊市場，僅在餐具消毒配送公司的五件套上有較大的應(yīng)用。例如一個600餐位的酒樓，飯市高峰期廚房洗碗間的工人可能要8-10人才可以勉強應(yīng)付大量的碗碟清洗工作。而使用自動輸送式洗碗機，只需4人就可以輕松應(yīng)付高峰期的碗碟洗滌工作。從洗碗機出來的干凈碗碟已經(jīng)高溫消毒，立即可以送上樓面餐桌使用。而無需經(jīng)過消毒碗柜，停留一段時間消毒后才能使用，從而節(jié)省大量的人力和時間。

基本上，中央廚房洗碗機品牌就是一個清洗和沖刷臟碗碟的機器人。人類只需把碗碟放入洗碗機，添加洗滌劑，設(shè)定適當(dāng)?shù)南赐胫芷?，然后再開啟洗碗機，洗碗機就會自動完成一整套的功能。一臺洗碗機會：

給自己注水

把水加熱到適當(dāng)?shù)臏囟?/span>

在適當(dāng)?shù)臅r候自動打開洗滌劑添加裝置

通過噴頭射出水來清洗碗碟

排出污水

往碗碟上噴灑更多的水進行沖刷

再次排出污水