氣調(diào)冷庫的儲藏原理是什么?

氣調(diào)冷庫也稱為：氣調(diào)貯藏，是目前國際上使用普遍、、的貯藏保鮮技術(shù)之一，它是如今的果蔬保鮮貯藏方法。

氣調(diào)庫的儲藏原理：

氣調(diào)冷庫在冷藏庫的基礎(chǔ)上，增加——氣調(diào)成分調(diào)節(jié)，能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度，的創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境，氣調(diào)庫所造的低氧、適當C02濃度能有效的抑制果蔬呼吸作用和自我消耗，使之處于類似“休眠狀態(tài)”，可以減少失水、減少病害發(fā)生延緩其新陳代謝的過程，從而達到保鮮壽命更長的效果。

室內(nèi)裝配式冷庫適合賓館、飯店、菜場及商業(yè)食品流通領(lǐng)域使用

室內(nèi)裝配式冷庫又稱活動裝配冷庫，基本結(jié)構(gòu)如圖2-7所示，容量一般為5——100t,必要時可采用組合裝配，容量可達500t以上。室內(nèi)裝配式冷庫適合賓館、飯店、菜場及商業(yè)食品流通領(lǐng)域使用。裝配式冷庫具有結(jié)構(gòu)簡單、安裝方便、施工期短、輕質(zhì)高強度及造型美觀等特點。

室內(nèi)裝配式冷庫庫體主要由各種隔熱板組即隔熱壁板（墻體）、頂板（天井板）、底板、門及支承板和底座等組成。它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定的，以保證冷庫具有良好的隔熱性和氣密性。冷庫的庫門除能靈活開啟外，更應(yīng)關(guān)閉嚴密，使用可靠。

土建地下室保鮮庫的優(yōu)缺點：

優(yōu)點：保溫效果好，溫度波動少，夏季保溫性能更好，節(jié)能省電。

缺點：濕度大不利于保鮮，通風也不好，物流周轉(zhuǎn)麻煩，不適合物流倉儲使用，而且土建冷庫施工麻煩。

土建地下室保鮮庫的做法和注意：

1.地下室保溫：地下室的保溫材料我們建議使用冷庫板，保溫做的越好，制冷效果越好，保鮮庫的 節(jié)能性就更加優(yōu)越。

2.制冷設(shè)備：如果將保鮮庫建造在底下就需要考慮到設(shè)備的散熱問題，需要把熱氣排出去，如果不 能及時的排出熱氣會影響制冷效果，嚴重的會營銷設(shè)備的使用壽命。

3.如果制冷設(shè)備安裝在地下室的外面，勢必會拉遠外籍與內(nèi)機的距離，加大銅管的使用長度，外機 與內(nèi)機越近制冷效果越好，遠了相反的會影響制冷效果，也會減小設(shè)備的使用壽命。

冷庫建造的地基要求。制冷設(shè)備影響冷庫溫度

冷庫建造的地基要求。制冷設(shè)備影響冷庫溫度。

不同的冷庫溫度需要兩種不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資也有很大的差距。

通常一座質(zhì)量有保障的冷庫會采用無霜速凍制冷方式，配置 壓縮機及制冷配件，采用自動化霜，有微電腦智能控制等。

冷庫溫度對所儲存物品有著相當嚴重的影響，如溫度降至-15℃以下，食品率較高，微生物和酶類基本上停止了活動生長，氧化作用也非常緩慢，食品可以儲藏較長時間，并有較好的冷藏質(zhì)量。因此如果達不到要求溫度，食品的儲存質(zhì)量自然也無法得到保障。