冷庫中產(chǎn)生異味的原因有哪些?

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。

冷庫安裝后初期使用需要注意哪些

冷庫安裝后初期使用需要注意哪些方面：所有的機械設(shè)備都是需要保養(yǎng)維護(hù)的,冷庫也是必然.我們?nèi)粘Ｉ罴案鱾€行業(yè)中現(xiàn)在越來越離不開制冷設(shè)備.下面我們說說對于冷庫的初期使用時的保養(yǎng)工作要注意哪些:冷庫安裝完畢或長期停用后, 再次使用, 降溫的速度要合理: 每天控制在8~-10度為宜, 在0度時應(yīng)保持一段時間. 冷庫板保護(hù):注意使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃.因為可以造成冷庫板的凹陷和銹蝕,嚴(yán)重的會造成庫體局部保溫性能降低. 密封保護(hù),由于裝配式冷庫板是由若干塊保溫板拼而成,因此板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會用密封膠密封,防止空氣和水分進(jìn)入.所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補. 地面保護(hù),一般小型裝配式冷庫安裝的地使用保溫板,使用冷庫時應(yīng)防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理時切不可使用硬物敲打,損壞地面.

冷庫的保養(yǎng)

1.冷庫安裝完畢或長期使用后應(yīng)再次使用，冷卻速度應(yīng)合理：建議每天將其控制在8-10℃，并保持在0℃一段時間。

2.冷庫板的保養(yǎng)，使用時要注意硬物在存儲體上的碰撞和刮擦。 因為它會引起庫板的凹陷和腐蝕，所以會嚴(yán)重降低庫體的局部絕緣性能。

3.維護(hù)冷藏庫的密封部件。 由于組裝后的冷藏庫由幾塊隔熱板組成，因此隔熱板之間存在一定的間隙。 這些間隙將在施工過程中用密封劑密封，以防止空氣和濕氣進(jìn)入。 因此，在使用過程中應(yīng)及時修復(fù)密封失效的某些部位。

4.冷庫地板的保養(yǎng)，一般小的預(yù)制冷庫地板要用保溫板，在使用冷庫時應(yīng)防止地面上有大量的冰和水，如果有冰塊，在清洗過程中不要用硬物敲打 損壞地面。

影響冷庫造價凹凸的因素：

　　其一：冷庫庫板

　　冷庫庫板品種主要有以下幾種。

　　1、彩鋼板：具備較強的防銹才能，無防腐才能

　　2、不銹鋼板：的防腐，防銹材料

　　3、鹽化鋼材：外型漂亮、具有一定防銹防腐才能

　　4、聚氨酯板是指完全由PU制成，或是由PU 和彩鋼板復(fù)合構(gòu)成的聚氨酯夾芯板

　　其二：溫度差價：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之廉價。

　　其三：制冷機組的品種：比澤爾、谷輪都是比較聞名的品牌價格相對來說造價就要高一些。

　　其四：地域問題：假如您冷庫間隔太遠(yuǎn)就會會形成人工費、貨品運輸費、施工時間等等都會形成價格上面的不同!