現(xiàn)在的大鍋灶主要常用的有：電熱大鍋灶、醇基燃料大鍋灶和燃氣大鍋灶。

燃氣大鍋灶主要以一些可燃性氣體為燃料進行燃燒對鍋底加熱的一種鍋灶。這種鍋灶因為它要通過火焰對鍋底進行燃燒加熱，在熱傳導過程中會流失大量熱量。而且也會產(chǎn)生油煙等有害物質(zhì)，一般的燃氣大鍋灶還帶有鼓風機，鼓風機的運作會給廚房帶來大量噪音，讓廚師師父們在工作時期會感到煩悶。因為大鍋灶一般使用不銹鋼制作，不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

電加熱大鍋灶無廢氣、無污染、無輻射、無噪音、無廢熱散發(fā)，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適、文明環(huán)保。

雖然電熱大鍋灶有這么多的優(yōu)點，但是清潔保養(yǎng)也是必不可少的、要定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干；避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干；不銹鋼大鍋灶適用于餐飲業(yè)，學校，醫(yī)院，工廠食堂，企業(yè)食堂，食品加工企業(yè)，釀造等。大鍋灶的內(nèi)部保養(yǎng)與清潔，一般需要到專業(yè)廚房設備維修保養(yǎng)的地方保養(yǎng)清潔。

本廠是現(xiàn)代化不銹鋼食堂大鍋灶的專業(yè)生產(chǎn)單位，具有完善的檢測手段、雄厚的技術實力和先進的工藝設備，電加熱食堂大鍋灶產(chǎn)品全部采用進口材料，不銹鋼大鍋灶定做，并可根據(jù)用戶需求進行設備加工，經(jīng)過長期努力，在全國開拓了一定的銷售規(guī)模，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，深受用戶青睞。大鍋灶煮食的熱源來自于鍋具底部直接產(chǎn)生的熱量,而不是大鍋灶本身發(fā)熱間接傳導給鍋具,所以大鍋灶的熱效率要比所有炊具的效率高出近1倍。

電熱大鍋灶產(chǎn)品適用于用餐人數(shù)眾多的工廠、學校、醫(yī)院、酒店、企業(yè)員工餐廳等。