用智能爐膛的智能爐灶.現(xiàn)在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛.現(xiàn)在壽數(shù)較長耐用的是**科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛.

選用免空燒技術(shù)的智能爐灶.廚師在燒菜過程中存在許多的空燒糟蹋,一般空燒糟蹋率占整個燒菜的30%以上時間,免空燒智能爐灶處理了空燒糟蹋的問題,抵達'鍋到火起,鍋離火熄,防止空燒'的智能作用.這種爐灶國內(nèi)雖有十幾家廠家,但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用

蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管替代鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以削減燒水的體積,并使用燃燒尾氣的熱量,俗稱'水包火',加快出蒸汽的速度,出氣控制較為靈敏,根本可以智能20-30%.該類產(chǎn)品缺陷是水垢會積在水管處構(gòu)成阻塞、從而干燒燒壞水管構(gòu)成漏水,其他因為高溫電子控制、風(fēng)機部分也故障率較高.該技術(shù)通過改進自動化程度髙,現(xiàn)在來比較時髦.

運用酒店智能爐,智能作用好的一個爐灶每個月可以為酒店節(jié)約數(shù)百元,有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元,客戶對爐具的智能改造出資一般幾個月內(nèi)就能收回.

酒店設(shè)備主要包括以下5大類：

    1類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

    第2類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。

    第3類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

    第4類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。    

    第5類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。多功能蒸柜

    在相同功率上，220v和380v的設(shè)備工作效率是相同的，隨著功率的提升，220v和380v的零器件要求會越來越高，電線的品質(zhì)面積也會越來越高，但是220v的要求會比380v的更高，因此在相同功率下220v的設(shè)備要比380v的設(shè)備更貴，電線要求更高，大部分情況在5000w以后普遍都會采用380v，在電費上相同功率220v和380v消耗的電力相同但是電費上380v往往要比220v的單價更低。多功能蒸柜

    在考慮如何選擇380v或者220v蒸飯柜時，需要先考慮自身的電路情況，如果自身擁有380v的電路，需要大功率建議優(yōu)先選購380v的蒸飯柜，而如果只有220v的電路那么就只能選擇220v的蒸飯柜，在功率上一般市面上提供220v商用設(shè)備在5000w以下，如果5000w的設(shè)備能夠滿足需求那么這時選著220v5000w左右的蒸飯柜也是一個選擇，對于擁有380v電路的話就可以自由根據(jù)實際情況選擇蒸飯柜了。多功能蒸柜