正確操作醬菜巴氏殺菌設(shè)備流程如下介紹。

1、接通電源，該設(shè)備為三相四線，醬菜巴氏殺菌設(shè)備廠家，其中一根雙色線為零線（請專業(yè)人員進行接線作業(yè)，醬菜巴氏殺菌設(shè)備價格，以防對設(shè)備造成損壞）；

2、打開電源開關(guān)，設(shè)定溫度；設(shè)定溫度過程為：按ｓｅｔ，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后再按一次ｓｅｔ鍵確認；

3、打開殺菌開關(guān)，設(shè)備開始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作；

4、溫度升到設(shè)定值后，打開，網(wǎng)帶開始運行，進行殺菌；

5、網(wǎng)帶運行速度用電器箱內(nèi)部的變頻器進行調(diào)整，醬菜巴氏殺菌設(shè)備原理，旋鈕順時針旋轉(zhuǎn)為提高速度，反之速度降低；

 一般經(jīng)過醬菜巴氏殺菌設(shè)備的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短。

巴氏殺菌機是怎么工作的？

巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當時，釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，

根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸菌。

營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺乳酸菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。

巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺乳酸菌，而又不會破壞啤酒本身。后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺各種病原菌的熱處理方法。

中文名 巴氏滅菌法

外文名 pasteurization

別    稱 低溫消毒法

作    用 殺病菌

殺菌機的原理體現(xiàn)出了單個熱交換器概念，并使集中熱交換器供給系統(tǒng)得到充分的利用。這種設(shè)計是基于通用于模塊式結(jié)構(gòu)，采用標準的制造方法，也可以對個別的區(qū)域進行調(diào)整，這種既規(guī)范又靈活的特性不僅對贊德漢森，而且對用戶都是大為有益的，縮短了制造、交貨和安裝的時間。

巴氏殺菌機操作規(guī)程

1、巴氏殺菌機分冷卻罐和殺菌罐（雙罐機組形式）；

2、殺菌時，打開計時器和加熱按鈕，并設(shè)定好溫度，時間到會停止加熱或報警；

3、冷卻時，外通冷卻水，自下而上循環(huán)，也可夾套加水通過制冷機冷卻，制冷機冷卻保持出水口開啟，防止水溫度降低形成夾套真空。