“嫩豆腐”和“老豆腐”有啥區(qū)別？寧夏老豆腐北方老豆腐

    “嫩豆腐”和“老豆腐”有啥區(qū)別？

    各種各樣花式豆腐你更喜歡哪一個(gè)？

    1有豆腐的地區(qū)，就會(huì)有武林有關(guān)“豆腐腦的咸甜之戰(zhàn)”是個(gè)老調(diào)重彈的話題討論。曾有新浪微博表明：“在豆腐腦咸甜事上，見(jiàn)南北差別……相互見(jiàn)另一方都想吐?！?戰(zhàn)績(jī)可見(jiàn)一斑。 豆腐腦算作做豆腐的“正中間物質(zhì)”，雖然有各自，但都?xì)w屬于同一大家族。提及“南北對(duì)決”，豆腐也是不可以避免。單單從商場(chǎng)里的豆腐歸類就能看得出，別人每日都會(huì)“明爭(zhēng)明斗”。

寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    椿拌豆腐、大蔥拌豆腐、松花蛋拌豆腐 肉沫豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、清燉豆腐 大白菜燉豆腐、剁椒魚頭豆腐湯、生雞蛋蒸豆腐 三鮮豆腐、糖酷豆腐、川香豆腐 釀豆腐、咖喱醬豆腐、蟹肉豆腐 小蔥燒豆腐、鮮蝦豆腐煲、生活中豆腐 …… 但每一次去超市買豆腐 必須遭遇一個(gè)終挑選難點(diǎn)： 南豆腐、北豆腐……究竟買哪一個(gè)？

豆腐在歷史的地位。銀川老豆腐北方老豆腐

   豆腐在歷的地位

    2有史以來(lái)大“吃貨”說(shuō)花膠壓根無(wú)法跟豆腐比據(jù)李時(shí)診《本草綱目》記述：“豆腐之法，起源于淮南王劉安?！?非常好，劉安便是中國(guó)豆腐的開(kāi)山鼻祖。劉安是漢高祖的小孫子，堅(jiān)信道家，好煉丹秘術(shù)，常與有關(guān)異人聚于楚山談仙品茶論道。某一天，劉安在煉丹配液時(shí)不小心將熟石膏放進(jìn)了大豆之，隨著產(chǎn)生了軟嫩爽口的小塊物，食之味正而美，豆腐從此問(wèn)世。那時(shí)候的楚山即今安徽八公山，也就變成豆腐的起源地。

    豆腐是道教物質(zhì)，另外也是佳肴。的“文思豆腐”便是揚(yáng)州市佛家弟子文思所作。 在歷的許多“吃貨”，全是豆腐的忠實(shí)粉絲。例如清代美食袁枚，心甘情愿為豆腐折腰?！岸垢梦?，遠(yuǎn)超花膠”。他曾在《隨園食單》里疏忽表述過(guò)，豆腐可有各式各樣各種的食用方法，啥都可入豆腐。另外也在書里紀(jì)錄了豆腐的各種各樣食用方法，哪些蔣侍郎豆腐、楊中丞豆腐、松陽(yáng)豆腐、玉蘭豆腐……并且，他非常喜歡去朋友家里品評(píng)豆腐菜式，嘗完一圈，記錄下來(lái)好的作法，回家了之后再自身烹了吃。

【老豆腐】制做。寧夏老豆腐北方老豆腐

 【老豆腐】 制做

   【老豆腐】 制做調(diào)料：黃豆適量 鹽鹵適量 清水適量 溫開(kāi)水適量 做法： 1、黃豆清洗泡開(kāi)，直至黃豆都充足泡開(kāi)； 2、泡好的黃豆撈起來(lái)控干水份，放豆?jié){機(jī)打磨豆?jié){；3、打磨的豆?jié){倒進(jìn)鍋中；4、鍋中的豆?jié){溫火熬煮，直至表層會(huì)結(jié)一層薄薄豆；制冷到80度上下； 5、鹽鹵用清水兌開(kāi)，倒進(jìn)豆?jié){里；漸漸地拖動(dòng)豆?jié){，使鹵汁充足與豆?jié){混和勻稱； 6、大概三十分鐘上下的時(shí)間，豆腐就類似漸漸地凝結(jié)好啦；7、凝結(jié)好的豆腐趁著熱放進(jìn)豆腐槽里，夯實(shí)就可以； 8、大概三十分鐘后類似就壓好啦，壓完后出模，切片就可以； 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    【小帖士】 豆?jié){機(jī)一般全是豆?jié){與豆腐渣分離出來(lái)的，豆腐渣一般也要再度磨一遍出豆?jié){；如今豆腐一般都用熟石膏來(lái)做，鹽鹵作出的豆腐有嚼頭，不易爛，鐵鍋燉菜特別好，并且味兒尤其香；

老豆腐和嫩豆腐，哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)成分？銀川嫩豆腐北方老豆腐

    老豆腐和嫩豆腐，哪一個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)成分？

    吃完這些年不久才知道說(shuō)到葷菜，就不得不提豆腐。豆腐在中國(guó)美食文化尤其是素餐文化藝術(shù)中，占據(jù)關(guān)鍵部位。這是由于，豆腐始于在我國(guó)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、便于消化吸收，并且潔白無(wú)瑕、綿軟鮮嫩，既可作主料，也可作火鍋配菜，作出的菜式種類豐富多彩，美味可口，備受中國(guó)人鐘愛(ài)。 

     豆腐的歷史時(shí)間 豆腐的發(fā)源各不相同。有關(guān)豆腐的發(fā)明人，有樂(lè)毅、劉長(zhǎng)、劉安、王莽、關(guān)云長(zhǎng)等叫法，在其中、更為大家所接納的是淮南王劉安創(chuàng)造發(fā)明了豆腐的傳說(shuō)故事。 聽(tīng)說(shuō)劉安封號(hào)為淮南市皇后，迷于煉藥秘術(shù)以求得到 壽元，沒(méi)想到靈藥沒(méi)練成，卻無(wú)意里將鹵汁滴進(jìn)豆槳中，制成了的豆腐。

    雖然有關(guān)這一傳說(shuō)故事的真實(shí)有效一直存有異議，可是現(xiàn)如今豆腐卻變成淮南市甚至安徽的一張聞名中外的文化藝術(shù)個(gè)人名片。 “豆腐”這一姓名出現(xiàn)在北宋時(shí)期。聽(tīng)說(shuō)宋朝作家蘇軾也十分愛(ài)吃豆腐，還創(chuàng)下了“蘇東坡豆腐”這道廣為流傳的素餐特色美食。在南朝階段豆腐又被散播到日本國(guó)、北朝鮮等東亞地區(qū)，一直廣為流傳迄今。 因豆腐制做相對(duì)性簡(jiǎn)易，成本費(fèi)也便宜，即便 是古時(shí)候的一般群眾也可常常服用。明朝開(kāi)國(guó)皇上明太祖朱元璋為鼓勵(lì)臣子廉潔自律，制訂“勸廉宴”規(guī)章制度，此宴主餐為三菜一湯—籮卜、莧菜、青菜和豆腐湯，取“一清二白”的喻意。