對于香辣脆辣椒醬的制作

在制作油辣椒生產(chǎn)廠家的時候，先要準備朝天椒，辣氣沖天，非常爽。朝天椒剁碎，準備蒜，喜歡吃蒜的可以多放一些，剝皮清洗干凈，剁成小碎塊備用。

需要注意的是，不想讓辣椒醬壞掉的話，在制作的過程中不要讓它見水，準備一些高濃度的酒倒入里面，這樣能保證辣椒醬不壞，將辣椒碎和蒜末均勻的攪在一起，放入鹽，再攪拌的時候戴上一次性手套，不然到時候會很辣。

再一步倒入白酒攪拌均勻腌制一個月就可以了，注意不要沾水，不然辣椒醬會壞。

辣椒醬的生產(chǎn)工藝

在生產(chǎn)油辣椒生產(chǎn)廠家的時候，干線辣椒挑選要求無把、無雜質(zhì)泥沙、無腐爛霉變、無青椒、花白椒。  　　

清洗的話，是棄除泥沙雜質(zhì)，在加工時，鮮椒加工按產(chǎn)品工藝要求，用絞切機或粉碎機加工成細顆粒狀或小塊狀備用，干椒精特手工藝處理后用絞切機絞切成形備用。  　　

輔料加工的話，則是根據(jù)陳品配方要求，對所需輔料姜、蒜等進行破碎成形加工。 

做出又香又辣的辣椒醬，要掌握3個技巧（1）

    針對特別愛吃辣的吃客而言，不論是在吃面還是吃米飯的情況下，都喜愛放一些朝天椒進來，換句話說是到快餐店里邊進食吃，假如飯店里邊沒有爽口的油辣椒生產(chǎn)廠家，覺得這個飯店里邊的菜也不是十分的美味可口，很多人都了解，飯店大廚師做出去的辣椒醬是十分麻辣的，可是自身在家里做出去的辣椒醬口感就很一般，那麼要想干出去又香又辣的辣椒醬，該如何去做呢？要是把握這三個方法，口感包你令人滿意。切細的小辣加上鹽酒，香料，充分調(diào)拌好，曬干水分再加上菜油（香油），入菜壇內(nèi)（也有人要加胡豆瓣的），一兩月后就可做菜，做占占了。 

   方法一便是在制做辣椒醬的情況下，要想提升香氣，能夠 往里加上適當?shù)陌字ヂ?，白芝麻的口感是十分香的，配搭在辣椒醬里邊，不容易危害朝天椒的香氣，反倒會讓做出去的辣椒醬更香，并且看起來也會更好看一些。