影響排氣溫度升高的實際因素有:(1)、中間冷卻效率低，或者中冷器內(nèi)水垢過多影響換熱，則后面級的吸氣溫度必然偏高，排氣溫度也會升高。(2)、氣閥漏氣，活塞環(huán)漏氣，不僅影響到排氣溫度升高，而且也會使級間壓力變化，只要壓縮比高于正常值就會使排氣溫度升高。(3)、此外，水冷式機器，缺水或水量不足均會使排氣溫度升高。冷凝壓力不正常以及排氣壓力降低。

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冷凝器風扇電機和冷風機電加熱管的問題這是一個易損部件。在高溫環(huán)境中長時間運行的風扇電機，將可能出現(xiàn)故障和損壞。如果冷庫保證溫度十分重要，則要訂購一些易損零部件，以便于及時維修之用。冷風機的電加熱管，也是需要有備用品才比較保險的。

冷庫溫度和冷庫門的問題一個冷庫房，面積多大，存貨量多少，開設多少扇門，門的開起和關閉的時間和頻率，存貨的進出頻率，貨物吞吐量，都是影響庫內(nèi)溫度的因素。

昆明冷庫中產(chǎn)生異味的原因及解決辦法

   昆明冷庫中產(chǎn)生異味的原因：

   所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

   冷庫在未進食品前就有一種異味存在。

   入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

   存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

   冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

   冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。

   冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。