杜柏精釀-皮爾森（Pilsner）

皮爾森啤酒源自于捷克城市皮爾森，釀出來的酒清亮透明、鮮爽可口，能大程度突出麥芽和啤酒花的味道。

杜柏精釀的皮爾森（酒精度≧4.2%，原麥汁濃度≧11Po），金黃的酒液散發(fā)著清淡的麥芽香味和明顯的酒花芳香。口感清冽，簡單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，適宜夏天飲用，是新手入門的一個不錯選擇！

IPA你知道多少呢？

現(xiàn)在世界上比較流行的啤酒風(fēng)格，除了捷克的皮爾森（Pisnael）以外，應(yīng)該就數(shù)印度淡愛爾（India Pale Ale簡稱IPA）了，這種風(fēng)格的啤酒在美洲國家非常流行，在西北太平洋周圍的國家你也幾乎都能找到它，對于喜愛它的人來說，這是你必須每天都要喝的啤酒，一天不喝都不行。工業(yè)啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10℃左右。

雖然叫印度淡愛爾，但是美國人都愛它愛的不得了，但它即不是印度創(chuàng)造的，也不是美國發(fā)明的，它的真正起源是英國，也就是淡色愛爾（Pale Ale）的一種衍生品種。

淡色愛爾（Pale Ale）是如何誕生的呢，他都有什么故事呢？

這是在1774年英國殖民印度時期，由于大量原材料掠奪和沉重的運輸工作，英國人對于在印度時期的啤酒需求量越來越大，這種需求甚至超過了對于食物的苛求，但由于防腐技術(shù)上的原因，從英國隨船運送過來的上發(fā)酵愛爾啤酒都出現(xiàn)了毀壞的現(xiàn)象，于是在19世紀初，英國人開始研究如何讓運過來的啤酒能保持更長時間的問題。但如果含量過高，除了飲用時感覺會有明顯異雜味外，還會導(dǎo)致飲后頭暈、頭tong的現(xiàn)象，即“上頭”。

他們發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產(chǎn)生更多的熱量，從而在釀造過程當(dāng)中保留了更高的轉(zhuǎn)化酶，使麥芽轉(zhuǎn)化成發(fā)酵糖的程度大大提高，終得到了一個顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。因為啤酒的顏色幾乎完全取決于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進行混合，理論上就能誕生無數(shù)種的啤酒。

這之后，英式淡色愛爾依然沒有解決長期運輸?shù)姆栏瘑栴}，于是釀酒商們繼續(xù)不斷的嘗試，很快他們就發(fā)現(xiàn)了啤酒花本身有著“天然防腐劑”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至達到雙倍計量的啤酒花，同時還在啤酒中加入了酵母，用以吸收運輸過程中啤酒產(chǎn)生的多余糖分，從而減少微生物的侵害。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料，用原漿純手工釀造而成，不勾兌。

這一舉措果然解決了啤酒長時間存儲的問題，同時也造就了一個新的啤酒風(fēng)格，顏色較淡、苦味重、干爽、酒精度較高的淡色愛爾啤酒。之后的發(fā)展中，這種口味慢慢被殖民印度的英國人接受了，并開始在印度本土釀造這種啤酒被加強了口味的淡色愛爾啤酒，對于這種只能在印度喝到的口味就被稱為印度淡色愛爾啤酒（India Pale Ale簡稱IPA）?？搭伾?、泡沫而從顏色上來看的話，顏色越清澈的啤酒，口味會相對單一，配料也比較簡單，適合大口暢飲。

精釀啤酒——皮爾森

皮爾森的名字來自捷克的皮爾森城市名。在過去，絕大多數(shù)的捷克啤酒都是采用較原始的上層發(fā)酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，口感也不穩(wěn)定。到了 19 世紀 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū)，并大膽采用了當(dāng)時誕生不久的淺色麥芽，隨后于 1842 年生產(chǎn)出了世界上早的金色啤酒皮爾森，立即就引起了轟動。特別是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、口味各異，滿足了不同消費者的不同口感。

嚴格來說，皮爾森正是拉格啤酒的一個分支，它屬于淡色拉格啤酒。皮爾森是采用下層發(fā)酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高。