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山東面包糠廠家：做油炸食物時面包糠起到什么效果

1 保護(hù)被包裹的食物，不讓食物本身觸摸過高的油溫，確保中心食物的多汁，軟嫩，營養(yǎng)成分保留。

2 面包糠炸后可以供應(yīng)出色的酥脆口感，讓食物吃起來更加可口。山東面包糠廠家

3 面包糠油炸后可以供應(yīng)金黃美麗的外觀，以及立體感比較強的表面，讓食物有更好的外觀出現(xiàn)。

4 面包糠可以供應(yīng)更大的產(chǎn)品體積，添加食物本身的價值感。

面包糠和椰蓉的區(qū)別：

面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的;

椰蓉是椰子肉磨碎后就成為椰蓉了。

它們的原材料一個是面包、一個是椰子肉，本質(zhì)上不同。

椰蓉和面包糠還是有區(qū)別的，但是這兩個是可以代替的。

椰蓉一般分為榨汁椰蓉和原汁椰蓉兩大類。榨汁椰蓉就是把椰于肉磨碎之后，沒有烘干之前，就把油脂、脂肪榨出來，把剩下的拿去烘干，這就是榨汁椰蓉，我們也叫低脂椰蓉，這種椰蓉基本上聞不到香味。原汁椰蓉就是椰子肉磨碎后直接拿大消費者現(xiàn)在更加傾向于原汁椰蓉。椰肉椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿后，剝開內(nèi)果皮即得。

面包糠可以做的美食：面包糠滾肉圓

做法

1、將五花肉切成肉末,將洋蔥切成末。

2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中,加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒,用筷子朝一個方向使勁攪勻。

3、取適量肉末放在手中搓成肉圓,放在面包糠碗里均勻裹上面包糠,依次將所有的做好。

4、在裹面包糠的同時,油鍋中倒入200毫升色拉油。

5、油溫達(dá)5成熱時下入肉圓,小火炸肉圓,直至肉圓金黃色,撈起瀝干油裝盤即可。

油炸食物之所以需要使用面包糠，主要是因為面包糠起可以使食物被炸焦的過程再慢一些，并且在炸完之后能起到外表酥香的效果。

我們平時看到的一些炸雞腿，洋蔥圈，炸蝦這些油炸食品的外面都裹著一層脆脆的東西，這種東西就叫做面包糠。

吃帶有面包糠的油炸食品時，那一口先咬到外面面包糠酥脆的感覺，別提有那么幸福了，面包糠可以使油炸食品吃起來更香更脆更美味，在一定程度上增加了食物的美觀度，同時也增加了食物的口感。