調(diào)肉餡肉餡里依次放入蔥姜汁，胡椒粉，生抽，鹽，糖，老抽（也可以不放）。每放一種調(diào)料，將肉餡和調(diào)料攪拌均勻。攪拌肉餡時(shí)，保持一個(gè)方向。然后，邊攪拌肉餡邊將高湯逐漸倒入肉餡里，高湯也不宜放的太多。肉攪拌到上勁為止。制做面皮，包包子面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后做季子，每個(gè)約20克。搟皮，中間厚，邊緣薄。包子包好后，等3分鐘左右再煎。這樣口感比較松軟。

煎包子煎生煎包時(shí)，先在平底鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，包子放入平底鍋時(shí)，將包子底在油里抹一下。中火煎包子，包子底有些黃時(shí)，放開(kāi)水到包子的1/3高度，蓋鍋蓋。水基本干時(shí)，灑芝麻和蔥花。水不要太多，以8分鐘水收干為好。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促進(jìn)發(fā)酵，混合均勻之后分次加入200g的溫水，攪成沒(méi)有干粉的面絮，下手和成光滑的面團(tuán)，松弛5分鐘。

松弛好的面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，分成小面劑，每個(gè)面劑都揉圓按扁，搟成稍有厚度的餃子皮，不要一次搟完，不然包到后面餅皮就發(fā)酵了，包入適量的餡料，轉(zhuǎn)著捏合收口，包好的包子一定要蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，全部包好備用。

平底鍋先不開(kāi)火，把生煎包生胚擺放到鍋?zhàn)永铮谷霙](méi)過(guò)包子四分之一的食用油，蓋上蓋子，小火煎5分鐘，煎至包子邊緣變成焦黃色，打開(kāi)蓋子，加入少量清水，沒(méi)過(guò)包子的三分之一，繼續(xù)煎5分鐘，煎至水分收干，關(guān)火，撒上蔥花和芝麻就可以出鍋了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

“水煎包”貌似又是東北特有的一種美食，滿大街這樣招牌的門(mén)店還是很多，“水煎包”餡的風(fēng)格，口味各不相同。但是有一點(diǎn)是相同的就是，白面經(jīng)過(guò)發(fā)酵后包的，也就是說(shuō)水煎包的皮是發(fā)面的。東北還有一美食“鍋貼”和水煎包餡料，面皮幾乎一樣，煎制方法也基本一樣，不同的是面皮是燙面的，也就是說(shuō)“死面”的。這兩種食物也可以統(tǒng)稱的上就是煎餃。我是東北人很喜歡做水煎包，尤其做素餡的，我還是喜歡吃發(fā)面的，還好消化。前些日子去超市買(mǎi)的西葫蘆，白蘿卜，做的素餡水煎包，拿來(lái)分享朋友們食材：1，面粉750克，酵母7,5克2，餡料：西葫蘆400克，白蘿卜400克，胡蘿卜200克，雞蛋四個(gè)，3，輔料：蔥，姜，花椒粉，鹽，油 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制