說起夾肉的面食，

你能想到什么？肉夾饃？餡兒餅？卷餅？

其實(shí)，鍋盔也可以這樣吃！

“鍋盔”是個(gè)啥？

餅類食品中，鍋盔占據(jù)了重要的一席之地。什么叫“鍋盔”？簡單來說，就是一種燒烤出來的餅子。而“鍋魁”，則是鍋盔的另一種叫法而已。

鍋盔這個(gè)名字，聽起來就分量十足。不過，它和饃、馕、燒餅……好像長得都一樣?。∧闶遣皇且采瞪捣植磺宄?？

1、普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。 2、壓面機(jī)壓出來的面片，比較窄，所以疊起來后，用搟面杖將其稍微搟壓下，一是可以使其粘連，二是可以擴(kuò)大面積。 3、找個(gè)跟自己平底鍋大小基本一致的圓形模具取形。喜歡吃辣的還可以刷上一層辣椒油，紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。 4、用牙簽扎眼，可以防止在發(fā)酵的過程中起鼓，影響美觀，盡力扎透，多扎點(diǎn)。 5、餅做好后，先不要急著烤，先醒發(fā)半小時(shí)以上。 6、小火，爐子上再放一個(gè)架子，使鍋?zhàn)釉龠h(yuǎn)離火苗，小火慢焙出來的表皮香脆。 7、表面噴水，撒上白芝麻，既可以粘上芝麻，又可以增加濕度，幫助面餅發(fā)酵。

鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃等。名字非常多。鍋盔看起來像是一張大餅，但是厚度也是可以的！在餅類食品中，鍋盔有著自己很重要的一席地。4、用牙簽扎眼，可以防止在發(fā)酵的過程中起鼓，影響美觀，盡力扎透，多扎點(diǎn)。料取麥粉精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。在后來的滿滿發(fā)展過程中，鍋盔已經(jīng)有了非常多的品種了！味道也是各有不同！每一道工序都是非常講究的，做鍋盔的工具都是專用的鐵制鍋?zhàn)樱鸷蛞彩欠浅Ｖ匾?！烙餅時(shí)講究“一轉(zhuǎn)二翻三撓”。

正宗的荊州公安鍋盔到底是怎么做的呢？今天讓嚴(yán)記鍋盔給大家揭秘正宗的荊州公安鍋盔的神秘面紗！希望每位想學(xué)習(xí)公安鍋盔培訓(xùn)老師就來跟大家科普一下鍋盔的制作,公安鍋盔是湖北荊州公安縣的一種烤制的面食小吃。鍋盔是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成。它有各種口味。新鮮出爐鍋盔的香脆蓬松、熱氣騰騰，加上川北涼粉的晶瑩剔透、麻辣綿軟，吃起來巴適得很。主要分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。其中梅菜和牛肉鍋盔深受吃貨的喜愛，也是鍋盔中非常暢銷的品種！