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廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)為一體的有限公司。專業(yè)生產(chǎn)華夫爐、雞蛋仔機(jī)、班戟爐,壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備系列產(chǎn)品,有著完善的售前,售中,售后服務(wù)體系。注意事項(xiàng)1)外觀檢查:外表面的烤漆應(yīng)均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴(yán)重劃傷等,箱門開關(guān)靈活、嚴(yán)實(shí)、無縫隙,窗玻璃透明度好。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。蛋糕烘爐定制加工服務(wù)熱線
正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時(shí),要戴上隔熱手套,以免被玻璃門。
新入手的烤箱,上下獨(dú)立控溫、帶發(fā)酵、轉(zhuǎn)叉、熱風(fēng)、燈,烤盤位置有5層。
烤箱的做工很好,用材也不錯(cuò)。
設(shè)定溫度空燒20分鐘后,用探針式電子溫度計(jì)測得溫度的頂殼114°C,玻璃門板110°C。符合歐盟A13標(biāo)準(zhǔn),也符合了廠家自己給出的數(shù)據(jù)。114°C是個(gè)什么概念呢?就是手放上去會燙得你迅速縮回來,但不會造成傷害,如果要停留一秒的話,需要皮比較厚。[2]食物分量電烤箱的容量一般是從9升到60升不等,所以選擇容量規(guī)格時(shí)必須要充分考慮買電烤箱的用途。
廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)為一體的有限公司。專業(yè)生產(chǎn)華夫爐、雞蛋仔機(jī)、班戟爐,壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備系列產(chǎn)品,有著完善的售前,售中,售后服務(wù)體系。這種現(xiàn)象與冬天曬太陽時(shí),曬到太陽的一面很暖和,曬不到太陽的一面比較冷是一個(gè)道理。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。蛋糕烘爐定制加工服務(wù)熱線
4、時(shí)間設(shè)定的準(zhǔn)確度
烘烤時(shí)間的設(shè)定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說,越厚的食物,所需烘烤的時(shí)間越久,但是溫度要低,以避免外熟內(nèi)生,薄的食物則相反。
烤糕點(diǎn)時(shí)也是相同的道理,生料越多越厚的如蛋糕,必須用長時(shí)間的低溫烘烤;如生料較少較薄的如餅干,就采取短時(shí)間高溫烘烤的方式。如果擔(dān)心蛋糕表面會烤焦,就蓋上一張錫箔紙。
廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)為一體的有限公司。專業(yè)生產(chǎn)華夫爐、雞蛋仔機(jī)、班戟爐,壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備系列產(chǎn)品,有著完善的售前,售中,售后服務(wù)體系。2、具有自動(dòng)定時(shí)控制的電烤箱,控制時(shí)間應(yīng)能在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào),走時(shí)誤差小于±10%。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。蛋糕烘爐定制加工服務(wù)熱線
蛋糕可在2日前做好,包緊冷凍在電冰箱內(nèi)。由于它質(zhì)軟,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加少1小時(shí)冷凍時(shí)間
1、把烤板涂上牛油,鋪上牛油紙,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12~15分鐘,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進(jìn)食品加工機(jī)中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi),加入粟粉。
5、蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi),用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身,加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進(jìn)1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。