巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要?dú)⒏鞣N病原菌的熱處理方法。

中文名 巴氏滅菌法

外文名 pasteurization

別    稱 低溫消毒法

作    用 殺病菌

殺菌機(jī)的原理體現(xiàn)出了單個(gè)熱交換器概念，并使集中熱交換器供給系統(tǒng)得到充分的利用。這種設(shè)計(jì)是基于通用于模塊式結(jié)構(gòu)，采用標(biāo)準(zhǔn)的制造方法，也可以對(duì)個(gè)別的區(qū)域進(jìn)行調(diào)整，這種既規(guī)范又靈活的特性不僅對(duì)贊德漢森，而且對(duì)用戶都是大為有益的，縮短了制造、交貨和安裝的時(shí)間。

正確操作醬菜巴氏殺菌設(shè)備流程如下介紹。

1、接通電源，該設(shè)備為三相四線，醬菜巴氏殺菌設(shè)備廠家，其中一根雙色線為零線（請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行接線作業(yè)，醬菜巴氏殺菌設(shè)備價(jià)格，以防對(duì)設(shè)備造成損壞）；

2、打開電源開關(guān)，設(shè)定溫度；設(shè)定溫度過(guò)程為：按ｓｅｔ，按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后再按一次ｓｅｔ鍵確認(rèn)；

3、打開殺菌開關(guān)，設(shè)備開始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動(dòng)停止；在工作過(guò)程中溫度下降升溫自動(dòng)工作；

巴氏殺菌機(jī)操作規(guī)程

1、巴氏殺菌機(jī)分冷卻罐和殺菌罐（雙罐機(jī)組形式）；

2、殺菌時(shí)，打開計(jì)時(shí)器和加熱按鈕，并設(shè)定好溫度，時(shí)間到會(huì)停止加熱或報(bào)警；

3、冷卻時(shí)，外通冷卻水，自下而上循環(huán)，也可夾套加水通過(guò)制冷機(jī)冷卻，制冷機(jī)冷卻保持出水口開啟，防止水溫度降低形成夾套真空。

巴氏殺菌機(jī)整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。

1、采用不銹鋼制作，并采用304材質(zhì)安全耐用，清潔方便。

2、自控化程度高，溫度可在98°內(nèi)自動(dòng)調(diào)控，上下層水溫差較小。

3、所有軸承采用進(jìn)口防腐蝕系統(tǒng),保證設(shè)備的使用壽命。

4、浮壓帶采用進(jìn)口網(wǎng)式工程塑料,耐高溫,對(duì)包裝后物料無(wú)損傷。

5、加熱部分溫度自動(dòng)控制，隨意設(shè)定，熱源可采用蒸汽加熱提溫快，成本低。

6、與冷卻機(jī)相銜接可以組成成套殺菌冷卻風(fēng)干流水線，節(jié)省人工。