真空膨化工藝簡介食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家

真空膨化工藝改進(jìn)了傳統(tǒng)膨化工藝，對食品的各方面品質(zhì)都有提升，主要的形式包括真空油炸膨化、真空凍干膨化、低溫高壓氣流膨化、真空微波膨化、氣流微波膨化等。食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家低溫高壓氣流膨化是將食品物料在高壓膨化罐中加熱到膨化溫度，再瞬間接到真空度較高的真空管釋放壓力，使物料中的水分發(fā)生閃蒸現(xiàn)象（瞬間汽化），進(jìn)而實現(xiàn)膨化食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家。這種真空膨化方式應(yīng)用膨化率高、設(shè)備適用廣，因此較為廣泛。但由于加熱時間長可能導(dǎo)致產(chǎn)品褐變，膨化罐內(nèi)溫度場不均勻，會影響膨化效果。真空干燥多為靜態(tài)干燥，周期長、產(chǎn)能小、效率低，尚不能兼顧膨化功能。

真空膨化設(shè)備的應(yīng)用范圍及原理食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家

食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家真空膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產(chǎn)生徑向推動力，直接排出內(nèi)部蒸汽，促使細(xì)胞膨脹，實現(xiàn)膨化。而真空條件下，食品中的水分汽化溫度更低，能保持食品顏色，并增加彈性，減少黏性。這種真空膨化方式應(yīng)用膨化率高、設(shè)備適用廣，因此較為廣泛。食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家由于加熱時間長可能導(dǎo)致產(chǎn)品褐變，膨化罐內(nèi)溫度場不均勻，會影響膨化效果。食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家包括真空罐，真空罐通過兩端軸承支撐于保溫外殼內(nèi)，真空罐中間腰部設(shè)有料口，真空罐橫切面呈正多邊形，真空罐一端設(shè)有抽氣孔與真空泵相連，有金屬網(wǎng)罩覆蓋于罐內(nèi)抽氣孔上，真空罐另一端有傳動輪與電機相連。

食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家可以做的產(chǎn)品有哪些食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家

食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家膨化果蔬脆片的原料來源非常廣泛，果品如蘋果、梨、香蕉、柑橘、菠蘿、獼猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、桃、杏、棗、枸杞等，蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯、菠菜、黃瓜、甘藍(lán)、西紅柿、芹菜、食用菌、大蒜等。

食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家作為生產(chǎn)新型食品的原料。膨化后的果蔬原料經(jīng)過超微粉碎后，加入到其他食品原料中，生產(chǎn)出更富營養(yǎng)的食品，用于嬰兒、老年人或等特殊人群的飲食中。食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家主要用于生產(chǎn)新型、天然、適宜加工的食品原料非常廣泛食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家所生產(chǎn)的非油炸膨化產(chǎn)品具有綠色天然等特點。

食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家果品如蘋果、梨、香蕉、柑橘、菠蘿、杏、棗、枸杞等，蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、食用菌、大蒜等。

食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家生產(chǎn)新型果蔬產(chǎn)品。用膨化果蔬直接加工果蔬不同于果蔬榨汁后噴霧干燥生產(chǎn)的果蔬粉，前者含有更多的成分，如維生素、纖維素、礦物質(zhì)和風(fēng)味成分等。食用菌低溫高壓膨化設(shè)備廠家膨化果蔬脆片的原料來源非常廣泛。該技術(shù)主要用于生產(chǎn)非油炸果蔬膨化產(chǎn)品。目前，項目正在與有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行項目洽談，中試技術(shù)已經(jīng)成熟，有望近期轉(zhuǎn)讓并投產(chǎn)。真空技術(shù)在食品加工領(lǐng)域，涉及真空包裝、真空干燥、真空保鮮等諸多方面，螺桿真空泵廠家曾介紹過真空保鮮相關(guān)的一些內(nèi)容。