酒鬼花生熟吃的方式有干炒、微波、油炸、水煮等多種，熟吃的好處是增加酥脆性，口感更好，會破壞和抗營養(yǎng)因子，蛋白質(zhì)受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、不好?；ㄉ适斐缘牟焕胤绞菗p失一定量的微量營養(yǎng)素。高溫油炸對維生素的破壞更大，同時增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生仁。干炒花生仁也丟失一定量的微量元素，的方式水煮?；ㄉ旧砗?，不需另外加油，只要控制溫度和時間，就可以達到熟化、防止焦黑增加風味的目的。

生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷凍，這樣做出來的酒鬼花生才香脆花生米的紅衣需要剝掉，這樣做出來的酒鬼花生口感更好在炸制花生米的時候涼油就下鍋，這樣容易炸透，炸的時候要不斷輕輕翻炒，以免粘鍋辣味和麻味可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整

拌勻之后，開始往花生仁上撒淀粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水，搖勻后，馬上再撒一層淀粉，這樣反復(fù)進行，直到花生仁沾上半毫米淀粉時，用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒淀粉：待油拌勻時再撒淀粉、澆糖水、攪拌，一直到花生仁沾淀粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。

生米在制作之前需要先浸泡之后放入冰箱冷凍，這樣做出來的酒鬼花生才香脆花生米的紅衣需要剝掉，這樣做出來的酒鬼花生口感更好在炸制花生米的時候涼油就下鍋，這樣容易炸透，炸的時候要不斷輕輕翻炒，以免粘鍋辣味和麻味可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整。

將干凈的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易捻開時，起鍋篩凈砂粒。制法：先將花生米、花生油倒入鍋內(nèi)，小火加熱，待花生米炸熟后，撈出瀝凈油。