以前聽(tīng)說(shuō)過(guò)微波設(shè)備，一直以為是家用的微波爐，沒(méi)想到還有工業(yè)微波設(shè)備。能夠干燥、加熱、還具有綠色環(huán)保的作用。

微波是指頻率在300MHZ到300GHZ的電磁破。被加工物料在微波場(chǎng)的作用下，其中的吸收微波的物質(zhì)被加熱后產(chǎn)生每秒上億次的震動(dòng)和摩擦，達(dá)到干燥、殺菌、膨化、萃取、濃縮等目的。

而工業(yè)微波設(shè)備，雖然發(fā)展歷史較短，于1968年首先在加拿大應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域，但卻是目前基本認(rèn)可干燥、污水處理技術(shù)，但前景不容置疑，是以后節(jié)能減排，推動(dòng)環(huán)保的有力保障。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

微波殺菌的缺點(diǎn)

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　　食品物料通常含有多種成分，微波的選擇性加熱會(huì)使食品不同部位的溫度上升產(chǎn)生差異，導(dǎo)致加熱的不均勻性。

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　　微波加熱時(shí)，其穿透、吸收、反射、折射會(huì)相互影響，會(huì)使被加熱物體的不同部分產(chǎn)生較大的熱能差異。

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　　微波作為電波的一種，其電場(chǎng)也有尖角集中性即棱角效應(yīng)(edge effect，也稱為邊角效應(yīng))，會(huì)使邊角處升溫過(guò)快。微波電場(chǎng)的棱角效應(yīng)也是導(dǎo)致加熱不均的主要原因之一。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

　王盛良等證明了微波處理對(duì)防止月餅霉變具有良好的效果。劉力等將微波處理應(yīng)用于分割雞肉的保鮮，常溫下可以保持一級(jí)鮮度達(dá)13天。江連州將微波用于豆制品的保鮮都取得了良好的效果。

　　劉世雄，李卓思，程裕東選用番茄汁作為研究對(duì)象，使用頻率為2450MHz的微波進(jìn)行加熱。研究發(fā)現(xiàn)，熱效應(yīng)為微波致死微生物的主要原因。微波加熱殺菌較傳統(tǒng)巴氏殺菌更好的保持了番茄汁的色澤、營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)指標(biāo)。微波加熱后，測(cè)得樣品的番茄紅素含量升高，微波加熱對(duì)含有糖的樣品可能有增色作用。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制