全自動真空滾揉機特點

諸城市匯康食品機械有限公司真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。

全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機器使用方便、節(jié)能該機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠。真空滾揉機用于豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、鴨脯肉、雞柳、火腿的腌制、入味、腌漬、嫩化等。牛羊肉肉類腌制機用途,牛羊肉肉類腌制機用途

真空滾揉機的介紹和工作原理：

　一、真空滾揉機的介紹：

　　真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進入肉品的速度，并保持肉內(nèi)的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。諸城匯康機械肉類真空滾揉機滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。牛羊肉肉類腌制機用途,牛羊肉肉類腌制機用途

　　二、工作原理：

　　滾揉腌制的原理：把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中，立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，肉塊在滾揉機內(nèi)翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。匯康滾揉機由多部分組成,好的滾揉機全部采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬銹污染,而且耐腐蝕。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。牛羊肉肉類腌制機用途,牛羊肉肉類腌制機用途

真空滾揉機產(chǎn)品特點：

滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過程，它促進了液體介質(zhì)（鹽水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了巖溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可提高。突出的滾揉系統(tǒng)能提供盡可能多的參數(shù)控制。牛羊肉肉類腌制機用途,牛羊肉肉類腌制機用途

產(chǎn)品特點：

一、無空氣注射

二、適當?shù)妮d荷

三、滾揉期間的工作和間歇

四、滾揉機的轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)

五、滾揉方向可以輪換轉(zhuǎn)動

肉類腌制滾揉機：

使用真空滾揉機可得到以下效果：

使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

增加保水性，提高出品率

提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

真空滾揉機適用于肉類入味、腌漬、嫩化、腌制、肉制品加工、腸類加工、魚肉加鮮、等食品肉制品行業(yè)。

真空滾揉機用于豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、鴨脯肉、雞柳、火腿的腌制、入味、腌漬、嫩化等。

廣泛用于肉制品加工行業(yè)，諸城匯康食品機械真空滾揉機您**的選擇。

真空滾揉機是全不銹鋼制作，，口感好，出品率高，品質(zhì)保證，值得信賴。

諸城匯康食品機械真空滾揉機分為呼吸式、自動吸料式。

特點：

真空滾揉機結(jié)構(gòu)緊湊、耐用，性能安全可靠、有助于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和能源的節(jié)約，是肉類加工行業(yè)的理想設(shè)備。

本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。槳葉圓弧形，獨特設(shè)計，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。電腦防水控制和電腦程序控制兩種類型，用戶可設(shè)定滾揉自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能。使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。調(diào)味品腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果設(shè)備有多種型號，有需要的朋友的歡迎來電咨詢牛羊肉肉類腌制機用途,牛羊肉肉類腌制機用途。