浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）始創(chuàng)于1999年3月，地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。

本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

今天為帶您了解茶葉殺青機(jī)：

茶葉殺青機(jī)：本產(chǎn)品是綠茶初制專用機(jī)械之一，適用于綠茶初制工藝中的炒青、殺青作業(yè)，可達(dá)到破壞鮮葉中的酶的活性，散發(fā)水份，使茶葉萎軟達(dá)到茶葉殺青的目的，以供茶葉揉捻作業(yè)之用，并可適用于茶葉揉捻的殺青。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠），本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識(shí)：茶葉殺青

殺青是制作茶葉的必要步驟，但并不是什么茶葉都要進(jìn)行茶葉殺青的，茶葉殺青只有可以使茶葉進(jìn)行一系列的化學(xué)反應(yīng)，賦予茶葉不一樣的品質(zhì)，所以，千萬不要小看茶葉的殺青。

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應(yīng)，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

簡單點(diǎn)說就是，茶葉殺青使茶葉變軟，水分減少，便于揉成條，使一些具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，便于茶葉香氣的形成，后重要的是高溫使酶活性降低，我們都知道大部分的酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫可以使蛋白質(zhì)變性，就像家里面用水煮雞蛋，那就是蛋白質(zhì)變性的一種體現(xiàn)，酶具有催化一些化學(xué)反應(yīng)的作用，酶活性降低，茶多酚酶促反應(yīng)就會(huì)制止，茶多酚保留就會(huì)很多，不會(huì)氧化形成一些茶黃素等物質(zhì)，從而使綠茶保持清湯綠葉的品質(zhì)?！懊刻煸缟掀饋?，無論是沖咖啡或者是泡茶，一定把這件事當(dāng)一種儀式來做，因?yàn)楫?dāng)你把過程放慢，你就擁有了時(shí)間，我許多的創(chuàng)意就在這時(shí)候產(chǎn)生，一天的樂趣就此開始。

茶機(jī)的選購與安裝操作注意

茶機(jī)安裝

　　目前茶區(qū)名優(yōu)茶加工機(jī)組由單機(jī)組成，安裝時(shí)要注意：

　　1、根據(jù)制茶工藝安裝機(jī)組。新建廠房應(yīng)考慮機(jī)械臺(tái)數(shù)、操作空間、攤?cè)~面積。機(jī)械擺放位置一般的生產(chǎn)流水線，橫方向縱排。

　　2、根據(jù)加工機(jī)械動(dòng)力負(fù)荷選擇閘刀、線徑、過道線要采取保護(hù)措施，配電盤上每一相安裝監(jiān)視燈防止斷相運(yùn)行。

　　3、注意機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)方向，若與規(guī)定方向相反時(shí)，三相中任意兩相調(diào)換就可改變方向。

　　4、煙管應(yīng)以規(guī)定高度安裝，避免轉(zhuǎn)90度彎，以免影響機(jī)械燃燒性能。