真空滾揉機的作用

真空滾揉機使肌肉組織松軟,大量的鹽溶性蛋白質(zhì)滲出,增加了肉塊的保水性,提高了肉制品的嫩度和切片性能,且顏色美觀。真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應及時換油。其中一些產(chǎn)品如王中王系列、精制系列、低溫系列,由于肉粒明顯、肉纖維保持好、咀嚼感強而得到了市場的青睞.在其生產(chǎn)設(shè)備中,滾揉機的作用至關(guān)重要.

滾揉機是用在肉片、扣肉、紅燒肉、火腿、肉糕、冷香肉、、腸類等產(chǎn)品的加工過程中,經(jīng)滾揉工序后產(chǎn)品的質(zhì)量有明顯的改善。風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu),風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu)

真空滾揉機配置

真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。

雙層真空過濾裝置，真空泵工作安全系數(shù)更高。標配滾筒轉(zhuǎn)速為單速，用戶可選變頻器加變頻電機實現(xiàn)滾筒的變頻調(diào)速，變頻的軟啟動的能夠延長設(shè)備使用壽命，并且多電網(wǎng)沒有沖擊。風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu),風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu)

真空滾揉機用處

真空狀態(tài)能對所腌制的食物具有一定程度的保鮮作用，通過適當?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌，有規(guī)律地拍打食品，“作用”“真空作用”能增加食品的含水量，能夠提升改善食品風味，所加工出來的食品更加鮮嫩多汁，更柔軟，更可口，賣相更好。

產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到改善，防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu),風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu)

大型真空滾揉機生產(chǎn)技術(shù)風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu)

滾揉機筒體跟封頭處的焊接是無縫焊接，是師傅們用的技術(shù)魚鱗焊接，不進行拋光處理。不是點焊，點焊使用時間長了會出現(xiàn)開縫狀態(tài)，需要切割開進行修補，太麻煩。

滾揉機的鏈輪是用螺絲固定在架體上的，而不是直接焊接在架體上的。這樣做的好處是使用時間長了，如果出現(xiàn)故障，不用把筒體拆下來，只要把筒體輕松一抬，把壞了的鏈輪直接換下來就可以，方便省心。風干鴨不銹鋼滾揉機結(jié)構(gòu)