真空滾揉機(jī)腌制特點(diǎn)

真空滾揉機(jī)產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間。

滾揉機(jī)是食品加工過程中快速腌制的一種新技術(shù)，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時(shí)間，同時(shí)通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，也是其良好的發(fā)展前景，滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；機(jī)器的真空范圍由先進(jìn)的電接點(diǎn)真空計(jì)自動(dòng)控制，可以控制設(shè)置中的真空。可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu),雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu)

真空滾揉機(jī)配置

真空滾揉機(jī)是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運(yùn)動(dòng)，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾、摔打。

雙層真空過濾裝置，真空泵工作安全系數(shù)更高。標(biāo)配滾筒轉(zhuǎn)速為單速，用戶可選變頻器加變頻電機(jī)實(shí)現(xiàn)滾筒的變頻調(diào)速，變頻的軟啟動(dòng)的能夠延長設(shè)備使用壽命，并且多電網(wǎng)沒有沖擊。雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu),雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu)

真空滾揉機(jī)特性

槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。

具有連續(xù)真空功能?？梢赃x擇真空滾揉機(jī)（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實(shí)時(shí)顯示滾揉桶內(nèi)真空度。雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu)，雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu)

真空滾揉機(jī)安裝要求

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。

安裝要求須知：

1..設(shè)備應(yīng)安裝在室溫0-5C的房間內(nèi)；

2.安裝場地應(yīng)平整，機(jī)架應(yīng)水平；

3.本機(jī)采用三相四線制配電，電源線應(yīng)選用BV-1.5mm銅線。臥式減速機(jī)2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵電機(jī)1.5千瓦；

4.設(shè)備應(yīng)連接保護(hù)接地。雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu),雞柳全自動(dòng)滾肉機(jī)結(jié)構(gòu)