小蘇打和食用堿的區(qū)別：

1.成分不同

食用堿和小蘇打是兩種不同的物質(zhì)，實(shí)用堿的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3，而小蘇打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小蘇打的。

2.用途不同

食用堿是蒸饅頭用的，在廚房做面點(diǎn)，一般都要用到小蘇打，可以用來面點(diǎn)的蓬松劑。 一般小蘇打可以在食品添加劑店里可以買到小蘇打，化學(xué)試劑點(diǎn)里也可以買到小蘇打。

小蘇打呈弱堿，國(guó)內(nèi)廣泛用于食品工業(yè)中。小蘇打呈白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。270℃時(shí)分解生成碳酸鈉，它是強(qiáng)堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。

純堿，學(xué)名碳酸鈉，俗名蘇打，化學(xué)式Na?CO?，含十個(gè)結(jié)晶水的碳酸鈉為無色晶體，結(jié)晶水不穩(wěn)定，易風(fēng)化，變成白色粉末Na2CO3。

食用堿為有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品.

印染工業(yè)用純堿作軟水劑，去除油污和  絲膠質(zhì)，色紗織物煮煉劑；

純堿水解的用途