蝦皮韭菜雞蛋餃子

　　原料：面粉500克 雞蛋5個(gè) 韭菜4根 蝦皮100克 姜末、花生油、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油各適量

　　制作方法：

　　1、韭菜去掉雜質(zhì).黃葉，清洗干凈，一定要控控水，切碎備用。

　　2、面粉加水和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。

　　3、蝦皮用清水反復(fù)沖洗，控凈多余水份。

　　4、五個(gè)雞蛋磕開(kāi)入容器里，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽攪拌勻了。

　　5、炒菜鍋多放點(diǎn)油，將雞蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾涼了調(diào)餡用。

　　6、韭菜餡倒入炒菜鍋中用油拌勻，然后盛入大的容器中，倒入雞蛋碎，加蠔油、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個(gè)方向攪拌均勻，后放香油，攪拌均勻。

　　7、制作可以做劑、搟皮、包餃子了，之后下鍋煮熟。

水餃爐應(yīng)用領(lǐng)域

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 2、適用于餐飲行業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、熟食加工、釀造悶蒸等需求的單位，特別適合刀削面館、牛肉面館、拉面館、餃子館。

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