水餃爐運(yùn)行說明：加熱、輸出條件：

1.設(shè)定倒計(jì)時(shí)時(shí)間結(jié)束。                                      

2.實(shí)測(cè)水溫度≤水設(shè)定溫度。

加熱、輸出條件：

 3.實(shí)測(cè)油溫度≤油設(shè)定溫度。

加熱、停止輸出條件：

2.實(shí)測(cè)水溫度≥水設(shè)定溫度。

3.實(shí)測(cè)油溫度≥油設(shè)定溫度。

冬至，想念自己包的餃子！

我當(dāng)兵的時(shí)候，新營沒有油和水。培訓(xùn)量特別大。我一直很餓。我特別想吃一個(gè)餃子。在寒冷的冬天，下崗后，我喝了一碗熱餃子湯，比所有美味的食物都多。

每年的冬至日，我們的單位都會(huì)有一個(gè)傳統(tǒng)，組織同志來做餃子，韭菜，豬肉蔥，北方的同志，先吃餃子，醋，再吃些大蒜，這會(huì)特別高興。東西。每次吃餃子都吃不飽，但是總有一種習(xí)慣，那就是在蒸籠中給崗哨留下更多的重量，讓他們吃熱的餃子。

退休后，我們的生活越來越好。吃餃子不再是一種奢侈。但是我仍然想念自己包的餃子，想念戰(zhàn)友的餃子，也想念烹飪班的蒸爐。我想念那些年！

在家包餃子的技巧

  1加雞蛋的餃子皮更筋到！ 每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

2冷水面團(tuán)口感好！面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水。活好的面要醒足醒透。

3自剁肉餡簡便方法！將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻。

4煮餃子要加鹽！煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

5肉餡里要不要打水？ 通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

水餃陷的做法：    

   素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。

   水餃素餡一般用生肉，更營養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。