沒(méi)時(shí)間想吃燕窩的買(mǎi)即食燕窩，想吃燕窩又有時(shí)間的兩者即可。搞清楚自己的需求之后，自然就是要買(mǎi)燕窩了。先談?wù)勅绾钨?gòu)買(mǎi)未加工的燕窩？未加工燕窩原料根據(jù)品相，每克的價(jià)格在10-100不等。我們可以從顏色、口感、泡發(fā)、味道等方面來(lái)辨別燕窩好壞。含有燕毛的燕窩顏色，好的燕窩產(chǎn)于雨季，略帶有黃色，沾染的羽質(zhì)較少?？诟校玫难喔C煮后口感嫩滑，食用有淡淡清香。泡發(fā)，真燕窩泡發(fā)之后無(wú)油漬與粘液，好燕窩泡發(fā)率更可達(dá)10倍。形狀，形如碗狀為上佳，條狀、碎態(tài)等為次。上面基本上就是挑選燕窩的一些基礎(chǔ)方法了，多聞多看，總沒(méi)有錯(cuò)的。

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，燕窩可能是再熟悉不過(guò)的中藥和補(bǔ)品了。但是對(duì)燕窩人們還是存在很多疑惑的，比如什么樣的燕窩好、如何辨別燕窩的真假、燕窩是否真的有營(yíng)養(yǎng)等等問(wèn)題。那燕窩究竟是什么呢？燕窩燕窩（又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜）是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。燕窩的形成燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥(niǎo)，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來(lái)，經(jīng)過(guò)提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

自古以來(lái)，燕窩就是一種十分珍貴的補(bǔ)品，富貴人家或多或少都會(huì)有一些吃燕窩的習(xí)慣。直到中國(guó)發(fā)展起來(lái)了，燕窩才流進(jìn)了平民百姓家，那么燕窩到底要怎么做呢？他們的功效又是什么呢？燕窩的有效成分是燕子在筑窩時(shí)用來(lái)粘黏泥土所分泌的唾液，根據(jù)雀巢的位置，可以分為家燕和巖燕，一般情況下，巖燕比家燕更加珍貴，因?yàn)閹r燕中含有一些巖石中的微量元素，且更難采集。市面上所出售的燕窩就是這些雀巢在剔凈泥土和雀毛以后剩下的純正的唾液。在科學(xué)的角度來(lái)看燕窩，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是富含蛋白質(zhì)。但是在傳統(tǒng)藥膳的角度來(lái)說(shuō)，就不是這樣了。

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燕窩燉多久，用什么水？建議用純凈水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，或者使用300w的電燉鍋燉30分鐘。次燉沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的話，盡量把燉煮時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)，燕窩是水溶性蛋白，燉煮的時(shí)候水多或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易化水