谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的時(shí)候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的時(shí)候要用五把生粉和三把谷元粉的比例進(jìn)行配比。然后還要放一個(gè)雞蛋和適量的鹽。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的氣球就可以了。這個(gè)時(shí)候把水燒開(kāi)，然后把面切成條放入鍋中煮。等到面條蓬松后就可以出鍋了。制作的時(shí)候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否則制作的面筋不會(huì)好吃的。

面筋是一種口感比較好的食物。面筋可以使用烤的方法來(lái)進(jìn)行制作。烤面筋的時(shí)候火一定不要有明火，是用沒(méi)有明火的炭火來(lái)進(jìn)行烤制?？久娼畹倪^(guò)程中除了要控制好火的溫度外，還要不停的翻轉(zhuǎn)面筋，讓面筋均勻的受熱。在翻轉(zhuǎn)的過(guò)程中要刷上耗油來(lái)保證面筋不被烤干，這樣會(huì)影響面筋的口感。等到面筋被烤制到八分熟的時(shí)候就可以放上孜然粉和辣椒粉，這樣烤面筋就做好了。

街上賣(mài)面筋的小攤有很多，但有的卻非常好吃，有的一般，主要的還是配料的選擇上！想要脫穎而出自然需要一些配方的，辣椒油就起到了很重要的作用！還有烤制的手法，火候的掌握都是非常重要的，如果再撒上一些芝麻，也是不錯(cuò)的。看來(lái)普普通通的面筋也是一門(mén)手藝活兒?。?/span>討論飲食冷知識(shí)，做個(gè)有素質(zhì)的吃貨。

面筋粉，即谷朊粉，又稱(chēng)活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質(zhì)成分(淀粉或其他碳水化合物等)分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品。又稱(chēng)小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。它具有很強(qiáng)的吸水性，粘彈性，粘附熱凝性和性，并且具有清淡香醇味和帶谷物口味等獨(dú)特的物理性。是胖子喜愛(ài)的食物，吃多營(yíng)養(yǎng)不怕胖。

面筋發(fā)酸了以后就不能吃了，因?yàn)榘l(fā)酸就代表面筋已經(jīng)壞掉了如果再吃的話就對(duì)身體有害。而且我們?cè)谧雒娼畹臅r(shí)候不要做的太多。以上就是一些有關(guān)面筋的小知識(shí)了，其實(shí)面筋做起來(lái)非常的容易，我們?cè)诩揖涂梢宰觯铱梢园衙娼町?dāng)做主食和其他許多種食材搭配在一起進(jìn)行烹飪，都是非常不錯(cuò)的選擇，但是要注意面筋不能夠吃太多，否則會(huì)給胃腸道加大負(fù)擔(dān)，而且面筋如果發(fā)酸了之后一定就不能夠再吃了，所以我們?cè)谧约鹤龌蛘呤琴?gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該少一點(diǎn)，避免浪費(fèi)。