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②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會(huì)習(xí)慣飯后上湯,而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯,然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調(diào)方法烹制口味多樣的菜肴。
雞尾酒會(huì)亦稱酒會(huì)。通常以酒類、飲料為主招待客人。一般酒的品種較多,并配以各種果汁,向客人提供不同酒類配合調(diào)制的混合飲料(即雞尾酒);還備有小吃,如三明治、面包、小魚腸、炸春卷等。
由于客人可以遲到30分鐘之久,所以必須有專人負(fù)責(zé)留意門口。在較大的酒會(huì),男女主人都是分工合作的;男主人照顧酒水的供應(yīng),歡迎客人和給他們安放衣物,女主人則留在會(huì)場中歡迎來客,和他們應(yīng)酬寒暄。
早茶,中國社交飲食習(xí)俗。早茶習(xí)俗多見于中國南方地區(qū),尤其是江蘇揚(yáng)州、泰州、鹽城、里下河地區(qū)和廣東。談及廣東的傳統(tǒng)文化,早茶是其中濃墨重彩的一筆。食在廣州,味在西關(guān)。