酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個(gè)秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！同時(shí)將辣椒的辣、花椒的麻融入其中，會變得奇香無比。告訴大家一個(gè)小秘密，哈妹可是論盤吃的哦~酒鬼花生配料:花生米300g、干辣椒15g、花椒10g、鹽5g、糖5g烹飪步驟:1.食材準(zhǔn)備2.花生米洗凈3.用清水浸泡2小時(shí)左右4.泡好的花生米剝?nèi)テひ?.這是全部剝好的6.裝進(jìn)保鮮袋放冰箱冷凍一夜7.取出冷凍好的花生米8.冷鍋下油，中小火放入花生米9.炒至微黃控油撈出10.再高溫復(fù)炸一遍至金黃11.控油撈出12.剩底油，下干辣椒、花椒爆香13.加入炒好的花生米，調(diào)入鹽、糖炒均即可14.真的炒雞好吃，香香脆脆的！15.再給它拍幾張寫真16.看著是不是很美味呢17.吃了會有好事花（fa）生的酒鬼花生~菜譜小貼士:切記要小火炒喲，不然很容易炒糊！

五香花生米做法，香甜軟糯特別好吃?！臼巢摹浚盒迈r花生1000克【調(diào)料】：鹽15克，八角2個(gè)，香葉3片，豆蔻4個(gè)，桂皮5克，花椒5克。【做法】：一.首先將新鮮花生洗去身上泥沙，用溫水泡2小時(shí)左右，接著從一頭捏開一個(gè)小口，方便入味，放入鍋中在倒入1500克的清水。二.接著鍋中加入鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，豆蔻，轉(zhuǎn)大火燒開后，扣上鍋蓋用小說煮15到30分鐘，根據(jù)自己喜歡吃的軟硬度來。三.鍋中花生煮好后，不要立馬出鍋，等花生在鍋里完全涼透入味后再出鍋，這樣一道簡單方便的五香花生制作完成。烹飪小貼士：1.花生提前浸泡，煮的時(shí)候比較容易入味。2.想吃脆嫩口感的可以煮的時(shí)間短一點(diǎn)，想吃綿軟口感的可以煮的時(shí)間長一點(diǎn)。3.花生煮好后，煮花生的湯水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣更容易入味。

花生是我家每年都要種的食材，每年的3月份媽媽總會在地里種一些花生，到了10月份的時(shí)候我就會回老家?guī)兔κ栈ㄉ?。新鮮的花生可以煮著吃，還可以將它曬干了做成五香花生，家人都說我做的無香花生好吃，雖然五香花生好吃，但是做起來是是很有講究的，包括每一種調(diào)料和每一個(gè)步驟都是有說法的，做五香花生，有人烤有人炸，都不對。很多人在做五香花生的時(shí)候不是油炸就是放在烤箱里烤，其實(shí)這種方法是不對的，要想炒出來的五香花生又脆又香，得需要掌握幾個(gè)小技巧的。

酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過加工而成，老少皆宜。沒有資料記載是誰發(fā)明的，可能是民間工藝地方小吃。酒鬼花生有著悠久的生產(chǎn)歷史，祖國各地，大江南北盡領(lǐng)花生食品，更是出口花生食品類中的當(dāng)家品種。酒鬼花生做法詳解：食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。做法：1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。