那么接下來就給大家介紹一下，這酒鬼花生要怎么做比較好吃吧。很多人都會忽略了一步，就是想要做好吃的酒鬼花生，首先必須要把花生放入酒中浸泡，其實也不一定是放在酒中也可以是放在其他的一些配料里面，總而言之，就是放在自己喜歡的口味里面，大家都知道酒鬼花生需要放在油鍋里炒，但是很多人為了節(jié)省時間，往往會選擇大火爆炒，這樣做其實是不對的，因為這樣做的話，發(fā)生雖然表面看起來熟了，但里面其實還是生的，我們應該正確的做法是使用小火進行慢慢的翻炒。

酒鬼花生所需食材：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許做法：1.花生豆在水中泡至少2個小時，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）3.準備花椒和干辣椒，干辣椒切絲，具體的量根據(jù)個人口味。4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋，放涼就脆了。蒜蓉粉絲扇貝食材：扇貝6個、大蒜半頭、粉絲、蒸魚豉油、干辣椒、小蔥、生抽、蠔油、食用油。