蔬菜保鮮柜，也即是生鮮柜，一般稱作風(fēng)幕柜。有開放式和非開放式兩種。蔬菜保鮮柜主要目的就是為了保質(zhì)菜品的新鮮。保質(zhì)保鮮有兩種形式，一種是冷凍冷藏，即是把溫度直接降低到-10℃；另一種則是真正的保質(zhì)保鮮，一般是適宜農(nóng)作物生長環(huán)境溫度。對于肉類來說，冷凍可以達(dá)到長期貯存的目的，但絕大部分的蔬菜似乎都不適合冷凍。否則會發(fā)生/變壞等。 　　

生鮮店/超市使用保鮮柜只是讓蔬菜的質(zhì)感保質(zhì)的時間更長一些，真正的作用有限。由于超市的空氣缺乏水氣，很容易造成枯萎。而生鮮柜推送的是濕冷空氣，含有大量的水分，溫度更低（但不至于冷凍）減少蒸發(fā)，會使蔬菜的品質(zhì)或外觀看起來更好。對于餐飲店來說，風(fēng)幕柜能提高更好的展示效，充分延長蔬菜的保鮮時間，滿足一整天的工作，確實(shí)不錯。

　不是從事冷柜相關(guān)、或者用到冷柜的人，一般都不知道什么是“風(fēng)幕柜”。風(fēng)幕柜，其實(shí)就是一種通過人工制冷，用來儲存保鮮食品的商用冷藏柜，也可以叫保鮮柜。當(dāng)您在逛超市、或者去路邊的便利店時，就會發(fā)現(xiàn)水果、蔬菜、飲料都放在冷藏柜里。 　　風(fēng)幕柜的大小不同，也可以定制的。根據(jù)自己店面空間大小來合理設(shè)計(jì)。但是風(fēng)幕柜的空間有限，一般可以存放的東西不是太多的?？梢詫⑷菀赘癄€的果蔬放進(jìn)去，比如：水果、葉菜、西紅柿等等，比較耐存放的可以直接放在貨架上。

麻辣燙菜品展示柜的介紹說明：    1.不銹鋼材質(zhì)設(shè)計(jì)，非常適合酒店后廚、快餐店等場所;    2.產(chǎn)品發(fā)泡技術(shù)是保證面包柜的主要因素，低耗能的保證；    3.新型門封,容易清潔，持久保持干凈讓產(chǎn)品展示效果更佳；    4.壓縮機(jī)性能穩(wěn)定，使用放心；    5.制冷系統(tǒng)的執(zhí)行元件和電器的控制件均采用先進(jìn)壓縮機(jī)，以確保產(chǎn)品在運(yùn)行中的穩(wěn)定可靠；    6.智能溫度方便調(diào)節(jié)，持久耐用，控溫平穩(wěn)；

麻辣燙點(diǎn)菜柜常見小毛病

1、從麻辣燙點(diǎn)菜柜壓縮機(jī)開始啟動，一直到麻辣燙點(diǎn)菜柜壓縮機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)1-2分鐘，麻辣燙點(diǎn)菜柜上部的蒸發(fā)器內(nèi)發(fā)出“咕?！薄ⅰ肮緡！毕窳魉频捻懧暋＿@聲音是麻辣燙點(diǎn)菜柜工作時，制冷劑在制冷系統(tǒng)中循環(huán)的“過液聲”，壓縮機(jī)停止工作后由于壓力差還較大，制冷劑仍會流動一段時間。

2、新買來的麻辣燙點(diǎn)菜柜開始使用時，壓縮機(jī)工作了很久不停機(jī)。這不是故障，因?yàn)閯倖⒂玫穆槔睜C點(diǎn)菜柜的內(nèi)、外溫度相同，要使麻辣燙點(diǎn)菜柜內(nèi)溫度降低，壓縮機(jī)必須連續(xù)工作5-8個小時。因此，需要冷凍的食品在麻辣燙點(diǎn)菜柜壓縮機(jī)運(yùn)行3小時后，再放入冷凍室為好。

3、麻辣燙點(diǎn)菜柜工作時，用手摸一下外殼，感覺很燙手，尤其在環(huán)境溫度較高的夏天更是如此，有時表面溫度高達(dá)80℃-90℃，這是由于壓縮機(jī)連續(xù)高速運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的熱量所引起的，同時，冷凝器表面的溫度也可達(dá)到50℃-60℃(盛夏還要高一些)，這是因?yàn)橹评湎到y(tǒng)在進(jìn)行熱交換。這些都是正?，F(xiàn)象