洗碗機(jī)的合理布局不僅能起到合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、節(jié)省勞動(dòng)力的作用，還能節(jié)約成本、提率。理想的洗碗間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)和布局？

首先，盤(pán)子之間的傳輸應(yīng)該是方便的

洗碗室的位置:洗碗室的位置應(yīng)靠近餐廳和廚房，干凈和臟的流線(xiàn)分離清晰，無(wú)迂回交叉，干凈餐具的進(jìn)出方便。洗碗間、餐廳和廚房之間應(yīng)該有必要的分隔，以防止噪音擴(kuò)散到餐廳。同時(shí)，洗碗室內(nèi)的水、油和污水也可以防止污染附近地區(qū)。

如果有臺(tái)階，上下垂直，推車(chē)不方便，還會(huì)增加餐具運(yùn)送人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，不宜使用。

洗碗室應(yīng)有一個(gè)大的接收臺(tái)，方便運(yùn)送餐具的人員及時(shí)取出餐具，減少餐具的堆積和碰撞。

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天吃什么是一件非常值得和愉快的事情，但是無(wú)論是誰(shuí)在吃完后洗碗，都能讓一桌子的食物和飲料立刻安靜下來(lái)，成為一件沒(méi)有人想接手的事情。為了解決和避免這個(gè)問(wèn)題，洗碗機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

雖然早期的洗碗機(jī)由于模仿歐洲標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，在一定程度上不適合中國(guó)家庭，但也導(dǎo)致洗碗機(jī)銷(xiāo)售不佳。然而，如今的洗碗機(jī)不僅在清潔功能上更加努力，而且考慮到對(duì)于中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，更多適合中國(guó)餐具的洗碗機(jī)出現(xiàn)了，并且針對(duì)不同的場(chǎng)景有不同的設(shè)計(jì)，例如更加靈活的臺(tái)式洗碗機(jī)或者更多節(jié)省空間的水槽洗碗機(jī)。

餐館使用洗碗機(jī)的十大原因

1、提高洗滌速度:洗滌時(shí)間明顯縮短，勞動(dòng)強(qiáng)度降低。

2.降低瓷器破損率:手洗碗碟無(wú)法避免碗碟之間的碰撞，而洗碗機(jī)采用高壓高溫噴水達(dá)到餐具清洗消毒的標(biāo)準(zhǔn)。

3.減少員工數(shù)量:隨著勞動(dòng)法的普及，每臺(tái)洗碗機(jī)的成本大幅增加。

4、降低勞動(dòng)強(qiáng)度:解決“洗碗機(jī)招聘難”的問(wèn)題，體現(xiàn)公司的人文關(guān)懷！

5、節(jié)約用水:清洗每一架餐具只需要大約3L的水。

6.保證清洗消毒效果:洗碗機(jī)正確清洗餐具的合格率在98%以上。

7.提高餐具周轉(zhuǎn)速度:洗碗機(jī)清洗消毒干燥的餐具可以直接放在桌子上使用，免去了手工洗碗后的消毒干燥工序。

8.改善工作環(huán)境:洗碗間保持干凈明亮，地面無(wú)污水或明顯減少。

9.改善餐館口味:好的食物和食物安全一樣重要。

10、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力:的健康狀況，體現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)力！

自由式洗碗機(jī)可以隨意放置，不需要改變廚房的裝飾，靈活性很高，但節(jié)省空間的可能性相對(duì)而言被犧牲了。然而，嵌入式洗碗機(jī)的種類(lèi)很多，近年來(lái)越來(lái)越受到用戶(hù)的歡迎。根據(jù)洗滌方式，洗碗機(jī)也可分為噴淋式和旋渦式。渦旋洗碗機(jī)類(lèi)似于波輪洗衣機(jī)，水在底部渦輪的驅(qū)動(dòng)下旋轉(zhuǎn)來(lái)洗碗。噴淋洗碗機(jī)通過(guò)電機(jī)驅(qū)動(dòng)洗滌泵，在一定壓力下從噴淋臂噴淋洗滌液，形成密集的熱水流，對(duì)餐具表面進(jìn)行噴淋洗滌。

目前，家用洗碗機(jī)主要使用噴霧洗滌，清洗能力相對(duì)先進(jìn)、耗水量大的超聲波洗碗機(jī)一般用于清潔大量餐具的餐館和餐館等商業(yè)市場(chǎng)。