天給大家分享一道街頭常見的小吃水煎包，水煎包的口味非常多，每個地方的口味不同，調(diào)出的餡也不一樣，水煎包我吃過的餡料有豬肉粉條餡的，還有牛肉粉條餡的，韭菜豬肉餡，韭菜雞蛋餡，水煎包的外皮吃起來金黃酥脆，色香味俱全。近我們這邊的豬肉都漲價了，賣到30元一斤，豬肉都這么貴牛肉更不用說了。肉真的是吃不起了，今天就改吃素吧，來做一道韭菜雞蛋餡的水煎包。

1、面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，160毫升的溫水和面。面粉不同含水量也不一樣，大家要在我的這個基礎(chǔ)上適量增減就可以了。2、把面粉攪拌成面絮，揉成一個光滑不沾手的面團(tuán)，蓋上蓋子密封發(fā)酵到兩倍大，天氣涼了，我是再溫水鍋里發(fā)酵的，這樣速度快一些。3、面團(tuán)發(fā)酵的時間，我們做這個餡料。把白蘿卜擦成粗一些的絲。當(dāng)然擦成細(xì)的也是可以的。擦好之后放入一勺半的，去殺一殺蘿卜的水分，這樣就不會覺得太辛辣。當(dāng)然淖水也是可以的。腌制10分鐘備用。

生煎包是一種傳統(tǒng)的美味小吃，我們都知道的生煎包就是上海的生煎包了。生煎包與蒸包子不同就是，生煎包底部這金黃酥脆的，而且它的個頭比較小。差不多兩口就能吃一個，即使飯量的人，一次也能吃五六個。我們吃生煎包的時候，通常都會在外面的地攤買到。再一個能夠吃到生煎包的地方就是美食城了，不過現(xiàn)在外面賣的生煎包，里面的肉餡特別的少，面粉就特別多。一點也不如以前外面賣的生煎包好吃啦！不知道大家有沒有注意到呢？

第二步:醒面的時間，咱準(zhǔn)備餡料，西葫去皮去瓤，擦條稍微切幾刀，放入盆中，加入熟油攪拌一下這樣可以保證西葫不出水，木耳溫水泡發(fā)切末，粉絲溫水泡發(fā)切碎，雞蛋炒碎備用。所有準(zhǔn)備食材放入盛西葫的盆中，加入清洗好的蝦皮。開始調(diào)味加入適量的生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香粉攪拌均勻備用，這樣餡料就調(diào)好了。餡料可以多種做法，類似于包水餃的餡料即可。