而西式簡(jiǎn)餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式就誕生了。中式簡(jiǎn)餐，通俗地說就是中式快餐，常見的中式簡(jiǎn)餐如：餃子、盒飯、蓋澆飯、面條等等。中式簡(jiǎn)餐品牌如：好味當(dāng)、新四方等。

.西式簡(jiǎn)餐（Westernfast-food;fastfood）。西式簡(jiǎn)餐是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。詞語早出現(xiàn)于西方，上世紀(jì)80年代引入中國(guó)，亦稱“洋快餐”。西式簡(jiǎn)餐，通俗地說就是西式簡(jiǎn)餐，常見的西式簡(jiǎn)餐如：漢堡等。西式簡(jiǎn)餐品牌如：肯德基、麥當(dāng)勞等。

通過這一階段的實(shí)踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗(yàn)，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅(jiān)實(shí)，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動(dòng)；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報(bào)，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；（3）市場(chǎng)連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營(yíng)，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效

其實(shí)，自助餐很愚弄我們的腸胃，猶如麥當(dāng)勞和肯德基一樣。它的功益是，可以供都市人以原始的本能消化各國(guó)的文化---從韓國(guó)燒烤到日本料理，從印尼沙嗲到廣東燒臘，都可在同一餐自助餐中嘗到。

唯法國(guó)人和老上海不吃這一套。他們寧可接受在必需受約束下享受一餐，從費(fèi)煞心思的點(diǎn)菜到菜肴的上桌，其中都是經(jīng)過縝密的心思和安排的，雖不是山珍海味，但從冷盆到的甜點(diǎn)，自有一種微妙的層次感，不如自助餐那樣直接---一切明明白白地?cái)[在你面前。

優(yōu)點(diǎn)

一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長(zhǎng)處。

其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。

其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹鳎惶嵴?，不上的菜肴、酒水，故可大大地?jié)約主辦者的開支，并避免了浪費(fèi)。

其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。